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糟卤是江南的一种饮食做法 ， 尤其是初夏梅雨时节 ， 江浙人就喜欢做糟卤美食来排解天气的烦闷 ， 比如最常见的糟卤五花肉、糟卤牛肉、糟卤鸡、糟卤鹅和糟卤毛豆等 ， 这些浸泡过糟卤的食材 ， 都有了曼妙的味道 ， 让人一下子变得有食欲起来 ， 喝酒的人再配上些酒 ， 那真的是再合适不过！
今天呢 ， 本源小编首先分享糟卤美食的第一篇文章——糟卤五花肉 ， 感兴趣的朋友赶紧来看一看吧！
糟卤五花肉的配方：
五花肉、酒糟、老抽、五香粉、糖、盐和香油等
糟卤五花肉的步骤：
①买回来的五花肉清洗干净 ， 切成厚片；
【酸菜|江南糟卤之特色菜—糟卤五花肉】②起锅烧油 ， 下入肉片翻炒 ， 待肉片煸炒出香味 ， 炒变色后盛出并沥掉对于的油分；
③酒糟倒在案板上 ， 用刀身挤压成泥 ， 有人选择用机器打 ， 但这样酒糟的香味流失的比较多 ， 所以不建议；
④切一点姜末放入锅中先炒香 ， 然后放入酒糟 ， 加料酒一起炒香；
⑤下入五花肉片翻炒 ， 炒的过程中可以加入一些虾油增香 ， 继续翻炒 ， 将酒糟完全炒化；
⑥加入适量的清水 ， 没过五花肉的量即可 ， 然后加老抽、五香粉、糖和盐等调味 ， 继续烧开5分钟；
⑦倒入碗中 ， 转上蒸笼蒸30分钟左右 ， 这样肉的口感更加软糯而不柴；
⑧蒸好的肉重新倒炒锅中收汁 ， 出锅前淋入少量香油增香 ， 最后摆盘淋上汤汁 ， 糟卤五花肉就大功告成啦！
⑨这样的糟卤的五花肉 ， 色泽红艳 ， 配上木桶饭一起吃 ， 别提有多香了 ， 喜欢吃糟肉的赶紧一试吧 ， 太好吃啦！
好啦！以上就是本源小编今日分享啦！更多精彩美食 ， 欢迎你的继续关注！！！
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