文章图片
文章图片
今天跟大家分享一道川味辣子鸡 ， 这道菜也是川菜中比较具有代表性的 ， 入口麻辣鲜香 ， 酥脆有嚼劲 ， 无论是配米饭还是下酒都是不错的选择 ， 喜欢吃辣的朋友更是不能错过 ， 同样做法也比较简单 ， 接下来我们就一起来看看吧！
首先准备食材：鸡腿2个、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒、葱花、白芝麻、辣椒油
第一步：腌制鸡肉 ， 将鸡肉剁成小块用清水洗净沥干水分放入碗中 ， 加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉抓拌至上浆 ， 然后加入少许色拉油锁住水分（防止炸的时候粘在一起）腌制20分钟 。
第二步：锅中多放油 ， 油温5成热（稍微冒烟即可）将腌制好的鸡肉慢慢下入锅中 ， 先不要搅动 ， 待鸡肉炸制定型再慢慢搅散 ， 鸡肉变颜色后捞出 ， 待油温升高至7成热再下入鸡肉复炸 ， 炸制金黄（大约4分钟）捞出控油备用 。
第三步：锅留底油 ， 油热下入姜丝、蒜末、花椒、干辣椒段炒香 ， 下入炸好的鸡肉翻炒入味 ， 然后加入鸡精、白糖、少许盐、葱花、辣椒油、白芝麻翻炒均匀即可出锅 。
小提示：1、腌制鸡肉前一定将鸡肉的水分沥干
2、选择食材的时候也可以根据自己的喜好选择整只鸡或者鸡翅都可以
【辣子鸡|麻辣鲜香的辣子鸡，做法竟如此简单】今天的分享就到这里啦 ， 大家学会了吗？像这样做出的辣子鸡 ， 麻辣鲜香 ， 大家赶快试试吧 ， 感谢支持 ， 喜欢的小伙伴们可以分享关注九九 ， 咱们下期见！
推荐阅读
- 酸辣藕|十分钟快手菜，脆爽的酸辣藕片，伏天不怕没胃口
- 胡辣汤|好吃到舔盘子的那种家常菜：无骨鸭爪，酱烧小黄鱼，荸荠炒虾仁
- |比水煮肉水煮鱼都简单的菜，麻辣鲜香，下酒下饭，过年保准受欢迎
- 牛肉|香菜拌牛肉的家常做法，麻辣够味滑嫩鲜香，开胃解暑又下饭
- 水煮鱼|麻辣烫和水煮鱼横扫日韩，引民众疯狂追捧，最担心的事还是发生了
- 冬阴功汤|我国美食文化深，外国同样也有美食，如生肉丸子与冬阴汤爆辣无比
- 原味|自制老少皆宜的原味麻辣烫
- 回锅肉|回锅肉这样做，香辣可口，开胃下饭
- 葡萄酒|凉拌包菜，做法简单，酸辣脆爽，听说夏天吃还特别解腻
- 辣椒|盘点那些属于夏日的经典美食，烈日炎炎，一定有你的最爱