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夏天 ， 人们的胃口变差 ， 看什么都提不起一点食欲 ， 尤其是一些大鱼大肉 ， 吃着也没那么香了 。 尤其是油脂大的食物 ， 吃多了还可能造成肠胃不适 ， 所以夏天我们一般都会选择吃一些清淡的食物 。 不过大家也知道 ， 清淡食物虽好 ， 可是就是不下饭 ， 还是味重的食物开胃又下饭 。
【补钙|夏天，吃鸡肉不如吃它，12块钱一斤，用辣椒一炒，香辣开胃又下饭】今天就和大家分享一道好吃不腻 ， 香辣脆爽的美食 ， 这就是辣椒炒鸡胗 。 这道菜做法简单 ， 用辣椒一炒 ， 香辣开胃又下饭 。
鸡胗 ， 就是鸡的胃 ， 也叫作鸡肫 ， 里面有一层黄色的东西 ， 就是鸡内金可以入药 。 鸡胗的口感比较爽脆 ， 很多人都喜欢吃 ， 价格也不贵 ， 我们这里才12块钱一斤 ， 和鸡肉价格差不多 ， 十块钱就能炒一大盘 。 夏天 ， 天气炎热 ， 吃鸡肉就不如吃鸡胗 ， 脂肪少而且口感也好 ， 炒上一盘开胃又下饭 。
准备食材
鸡胗 ， 辣椒 ， 葱姜蒜 ， 生抽 ， 老抽 ， 香醋 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 。
制作步骤
1 ， 先把鸡胗清理干净 ， 然后放入开水里 ， 焯烫五分钟左右 ， 捞出过凉 。 然后翻开鸡胗 ， 把里面的黄色硬皮撕下来 ， 再冲洗几遍 。 鸡胗清洗干净之后 ， 放入盘中备用 。
2 ， 把葱姜蒜拍成碎末 ， 辣椒切丝备用 。 切鸡胗的时候 ， 我们要顺着切面切成薄片 。
3 ， 起锅烧油 ， 先把鸡胗下锅煸干 ， 水分炒干之后 ， 把鸡胗划到一边 ， 放入葱姜蒜 ， 继续煸炒 ， 直到食材炒出香味 。
4 ， 食材炒香之后 ， 加入老抽 ， 生抽 ， 香醋 ， 胡椒粉 ， 爆炒三分钟 。 因为鸡胗之前已经焯过水 ， 属于半熟状态 ， 炒的时候时间就不能太长 ， 会影响口感 。 鸡胗炒熟之后 ， 把辣椒倒进去 ， 快速翻炒几下 ， 加入盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 调味就可以出锅了 。
小贴士
1 ， 买来的鸡胗一般都没有处理干净 ， 我们需要重新处理一下 。 这里教大家处理鸡胗的小技巧 ， 在鸡胗里撒一些面粉 ， 用手抓几下 ， 这样可以去除腥味和杂质 。 鸡胗里面有一层黄色的硬皮 ， 这就是“鸡内金” 。 鸡胗生的时候 ， 皮不容易撕下来 ， 但是焯熟之后就比较容易了 。
2 ， 鸡胗爆炒的时候 ， 时间不要太长 ， 一般三到五分钟就可以 ， 时间太久 ， 鸡胗吃起来就会比较硬 。
以上就是辣椒炒鸡胗的做法 ， 十几块钱可以做一大盘 ， 比吃鸡肉强 ， 喜欢吃的朋友记得收藏一下 ， 给家人也做一份吧 。 夏天 ， 吃鸡肉不如吃它 ， 12块钱一斤 ， 用辣椒一炒 ， 香辣开胃又下饭！
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