蒙古族主要居住在内蒙古及其边缘的一些省、区，喝咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习俗 。 在牧区，他们习惯于“一日三餐茶”，却往往是“一日一顿饭” 。 每日清晨，主妇第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用 。 蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米 。 将剩余的茶放在微火上暖着，供随时取饮 。 通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的 。
蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅 。 制作时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶25克左右 。 当水再次沸腾5分钟后，掺入奶，用量为水的五分之一左右 。 稍加搅动，再加入适量盐巴 。 等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算煮好了，即可盛在碗中待饮 。 煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料次序的先后都有很大的关系 。 如茶叶放迟了，或者加茶和奶的次序颠倒了，茶味就会出不来 。 而煮茶时间过长，又会丧失茶香味 。 蒙古族同胞认为，只有器、茶、奶、盐、温五者互相协调，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来 。 为此，蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手艺 。 大凡姑娘从懂事起，做母亲的就会悉心向女儿传授煮茶技艺 。 当姑娘出嫁时，在新婚燕尔之际，也得当着亲朋好友的面，显露一下煮茶的本领 。 要不，就会有缺少家教之嫌 。
煮咸奶茶看起来比较简单，其实滋味的好坏，营养成分的多少，与煮茶时用的锅，放的茶，加的水，掺的奶，烧的时间，以及先后次序都有关系 。 如茶叶放迟了，或者将加入茶与奶的次序颠倒了，茶味就会出不来 。 而烧煮时间过长，又会使咸奶茶的香味逸尽 。 蒙古族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶 。
说来有趣，我们常谈一日三餐，少一餐不可，但蒙族同胞却有一日三次茶，每日一顿饭的生活习俗，他们是怎么安排的呢？每日清晨起来，主妇们先煮上一锅咸奶茶，供全家当日喝 。 他们喜欢喝热茶，早上往往是一边喝茶一边吃炒米 。 早茶罢后，主妇即将剩余的咸奶茶放在微火上暖着，可以随时喝饮 。 一般情况下只有晚上放牧回来后，全家人才正式吃一顿饭，但是早、中、晚三次咸奶茶必不可少，假如晚饭吃的是牛羊肉，临睡前全家还要再喝一次茶 。 蒙族中，老年男子每天喝茶的次数就更多了 。 所以，蒙古族人平均茶年消费量高达8公斤左右，大多都在15公斤以上 。
蒙古族人如此重茶轻饭却又个个身强力壮，这固然与当地特殊气候有关，但也可以说明咸奶茶的营养丰富、成份完全 。
蒙古族简介:
蒙古族自称“蒙古” 。 “蒙古”这一名称较早记载于《旧唐书》和《契丹国志》，其意为“永恒之火” 。 别称：“马背民族” 。 蒙古族发祥于额尔古纳河流域，史称“蒙兀室韦”、“萌古”等 。
蒙古族现主要分布在中国内蒙古区（中国蒙古族人口581万--2000年数据，内蒙蒙族423.83万---2006年数据），其余分布在新疆、青海、甘肃、辽宁、吉林、黑龙江和蒙古国等 。 其中云南有1.3万人，聚居在通海县新蒙乡，分中村、下村、白阁、交椅湾和陶家嘴5个自然村，是元朝初年随忽必烈征战遗留在云南的蒙古族后裔 。 通海蒙古族从祖国西北大草原来到云南高原的通海杞麓湖畔、凤山脚下，已有740多年的历史 。 700多年来，与各族人民和睦相处，友好往来，凭自立自强的精神和民族凝聚力，战胜各种艰难险阻，把杞麓湖之滨、凤凰山之麓建设成了鱼米之乡 。
