【广东人喜欢"叹茶"】广东人“叹茶”多数是叹早茶 。 叹早茶的目的主要不在茶上 。 固然有人一定要喝“山水名茶” ， 但普罗大众只要有茉莉花茶喝就可以了 。 叹早茶其实是为了填肚子 。 从前早上吃东西不叫吃早餐 ， 而叫吃早点 。 叫得很有道理 。 须知 ， 早餐指早上的饭餐 ， 早点则指早上的点心 。 在这一点上 ， 前辈平民却又显得很有科学性 ， 用词准确得不得了 。
千万不要以现在的标准去评判是“点”还是“餐”！现在我们上茶楼 ， 例如上三品楼、英聚楼——噢 ， 对不起 ， 这些楼还在 ， 却已不是茶楼了 ， 另上一座吧！上得楼来 ， 各种粥品、各种肠粉、各种糕点 ， 好几十种 ， 随便吃几款就肚子圆圆了：这可以叫“餐” 。
而从前可不是这样的 。 听我父亲说 ， 他在二十世纪二十年代跟大人上茶楼 ， 茶楼桌子上连筷子也没有 ， 只有一竹筒小巧的竹叉：所卖的无非虾饺、烧卖、松糕、叉烧包 ， 全是可以用竹叉对付的点心 。 点心 ， 就是点一点你的心 ， 让你自我安慰说：我今早吃过东西 ， 不饿了 。 当然 ， 点心吃多了也可以饱 ， 但“叹茶”者目的大多不在谋饱 。 因此 ， 那时人们上茶楼 ， 除了说“叹茶”外 ， 还“叹番一盅两件”的说法：一盅茶 ， 两件点心 ， 便是“叹”世界了 。
一盅两件 ， 物质稀薄 ， 也算“叹”？朋友 ， 别光看物质 ， 茶楼是茶客们信息交流之所 ， 天南地北聊一通 ， 精神就有寄托了 。
广东人喜欢“叹茶” 。 “叹茶” ， 不是对茶叹气 。 那“叹” ， 本来应写成“儃” ， 古书上有的 ， 意思是享受 。 广东人说到要享受什么 ， 便会用上这个读“叹”音的词：
我要做先有得食咖 ， 大佬！好似你咁叹世界就好咯 。
我都做到瘸晒咯 ， 应份畀我叹番下啦 。
你睇你几咁识叹：叹饱饭又去叹酒啰 。
说到叹酒 ， 我以为叹茶的母本就是叹酒 。 这推测的根据是：喝酒的历史比喝茶的长 ， 从渊源看 ， 就应该是先“叹”酒后“叹”茶 。
叹酒叹惯了 ， 兴趣转移到茶后 ， 便发现茶一样可“叹” 。
不过 ， “叹茶”对于“叹酒”来说 ， 已经有点质的变异了 。 “叹酒” ， 享受的对象真的是酒；而“叹茶”享受的对象并不是茶本身 。 如果按语言学家的训示 ， 要“科学地”说清“所指” ， 则“叹茶”就应该说成是：至茶肆（或进茶居 ， 或上茶楼）去享受一番 。
