【江西的特色糕点茶饼】太谷饼和茶饼分别是山西和江西的两款特色糕点 。 也是我颇为中意的两款小点心 。
太古饼顾名思义产于山西晋中市的太古县 。 关于这个点心， 当地流传着这样一个小故事：古时候， 太古县有一位富太太喜欢在夜间吃饼子， 时间一久， 太古城所有的饼子她都吃腻了 。 不是嫌干硬难嚼就是嫌油腻难吃 。 佣人跑遍全城也没找到她中意的饼子 。 消息传到城里一个饼铺老板的耳朵里， 为了赚钱， 他让老师傅设计出一种以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清为主要原料炉烤的实心饼， 直径12厘米， 厚约2厘米， 周心薄厚均匀， 表面呈茶黄色， 拈有脱皮的芝麻 。 这种饼的作法很特殊， 用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调拌成糊状， 用勺子盛扣炉中， 面糊自然融成圆形， 上撒芝麻， 下抹胡麻油， 明慢火烤熟 。 这样生产出来的饼子达到了酥中带甜， 不腻不硬的效果， 还具有存放四不变的特色， 即存放一月以上色不变、味不变、质不变、软硬程度不变， 很受人们的欢迎 。 这种饼子由于是太古县的独特产品， 久而久之， 人们就把它叫做太古饼了 。
现在太原市的大小超市， 旅游景点都有的卖 。 看起来其貌不扬， 简单的包装袋里装着四个黄黄圆圆， 看起来好象玉米面做的饼 。 摸起来还硬邦邦的 。 价格也很便宜， 2.5元左右一袋 。 可是吃起来却让人觉得惊喜， 松松软软的口感， 带着种碱的香味 。 早上吃一块到中午还不觉得饿 。 这种饼饼好象山西人给我的印象――质朴而贴心 。 买回来做礼物送给朋友， 保证也会给他们小小的惊喜奥 。
“桂花茶饼”是江西九江传统的节日糕点， 它选用白面粉、茶油、芝麻、桂花为主要原料， 经过制皮、拌馅、成型、焙烘、复烘、包装等六道工序精制而成 。 其色泽金黄， 具有小而精， 薄而脆， 酥而甜， 香而美的特点 。 由于散发着茶油的清香， 丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香， 故被人们称为“四香合一”的茶食细点， 同时也是江西四大传统糕点之一 。 茶饼和太古饼给人的感觉正好相反 。 如果说太古饼好象朴素的山西人， 那么茶饼就可以代表灵活又有点小聪明的江西人了 。 圆圆小小的一个， 摸起来硬硬的， 一口咬下去， 就会发现外面只是薄薄的一层脆壳， 里面包着黑芝麻、桂花糖做成的馅子， 清香酥软 。 在阳光明媚的午后， 泡一壶淡淡的庐山云雾茶， 摆一盘精致可口的茶饼， 再配上一本喜欢的书， 呵呵， 真是人生的一大享受呀 。
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