“阴米茶”是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇异的风味小吃 。 土家山寨家家户户会做“阴米茶”， 构成了奇异的旅游饮食文化风景线 。
阴米茶香气浓郁， 味道鲜美， 工艺奇异， 具有滋阴补肾、增进食欲功效 。 清代曾将阴米茶载进《石柱厅乡土志》， 成为土家山寨约定俗成的“茶经” 。 阴米茶用糯米加工而成， 浑圆如珠， 晶莹如玉， 糍性良好， 略带香味 。 糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序， 染上五颜色的食品红， 阴干而成“阴米”， 阴米***考究， 用糯米10斤、20斤不等， 用山泉水泡一天一晚， 洗净进木甑之中， 旺火蒸熟， 起锅倒进竹席， 冷却后染上食品红， 搓散成颗粒状， 阴干而成晶莹剔透的“阴米” 。 食用时， 用猪油炒煮阴米， 混上甜蜜的米糟， 土家人还煮上几个荷包蛋， 起锅即成“阴米茶” 。
煮“荷包蛋”也有独特风俗， 给每个客人只能煮3个或5个“荷包蛋”， 不能煮2个（2个鸡蛋喻指男人的***， 带欺侮客人之意） 。 黄水国家森林公园景区的黄水、冷水、官田、中益、沙子、马武等土家山寨的农人将阴米干炒， 客人到来时， 用开水冲泡几捧已炒泡的“阴米茶”， 随取随饮， 非常方便 。
特色美食“油茶汤”的原料主要是阴米， “油茶汤”的***是取阴米100克， 菜油10克， 油炒水煮阴米， 再伴上葱花、韭菜、核桃、黄豆、花生米等山珍10克， 起锅即成“油茶汤” 。 香气扑鼻， 光彩晶莹如珠， 汤色红艳， 酥软可口， 光滑如颗颗珍珠， 令人食欲倍增 。
【土家族风味“阴米茶”】当您进进石柱任何一个土家山寨， 好客的主人必用“阴米茶”款待， 给您的旅途带来无穷妙趣 。 阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的“过午”小吃， 口碑相传， 这种习俗从清代沿袭至今 。 如今， 阴米茶已成为具有石柱土家特色的旅游美食， 很受青睐 。
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