【中国工夫茶步骤】中国工夫茶从沏茶到喝茶有十一个步骤 。
(1)嗅茶：主人取来上好的茶叶 ， 介绍品种的特点、风味 ， 传递欣赏嗅品一番 。
(2)温壶： 未放置茶叶之前 ， 先将开水冲入空壶 。
(3)装茶： 应备有茶匙、漏斗 ， 不宜用手抓茶置放 ， 以免手气、杂味混入 ， 通常将茶叶装至茶壶的2/3 ， 甚至满溢 ， 数量之多令人咂舌 。
(4)润茶：沸水冲入壶中 ， 至满 ， 使竹筷刮去壶面茶沫 ， 当即倾于茶海 。
(5)冲泡：再冲入开水 ， 但不要沸滚的 ， 这便是第一泡茶 。
(6)浇壶：盖上茶盖浇之开水 ， 使壶内壶外温度一致 。
(7)温杯：等候茶水泡好的当儿 ， 用温壶及润茶的茶水 ， 就在茶船中清洗茶杯 。
(8)运壶：在泡好第一泡茶时 ， 提壶沿茶船边沿运行数周 ， 俗称“游山玩水” ， 目的是不让壶底水滴入茶杯串味 。
(9)倒茶：将温洗好的小茶盅一字排开 ， 依次来回浇注 ， 又称“巡河” ， 或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中 ， 切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯 ， 免得浓淡不均 ， 这是一般饮者容易犯的错误 。
(10)敬茶：尊老爱幼、互相谦让 ， 这是中国人的传统美德 ， 尤以敬第一杯茶最为重要 ， 受之者必在座“首席” 。
(11)品茶：工夫茶全套步骤中最讲究的一环 ， 从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举 ， 玩味再三 ， 确如白居易诗云：“盛来有佳色 ， 咽罢余芳香 。 ”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人 。 ”可见个中之味 ， 余味无穷 。 特别看见那些个精于此道 ， 须发皆白的老“茶迷” ， 3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅 ， 腾挪于鼻唇之间 ， 或嗅或啜随心所欲 。 且双目微闭 ， 如痴如醉 ， 仿佛打坐的道人 ， 外界万物全然不觉 ， 让人不能不惊讶名茗的神奇功效 。
此外 ， 泡制工夫茶 ， 茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶;茶杯最好是景德镇产小瓷杯;水须山泉 ， 最差的也要井水 ， 自来水是万万不入流的 。 用火也有名堂 ， 最好是用橄榄核烧火 ， 次为蔗渣 ， 最次是炭火 ， 蜂窝煤乃大忌 。
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