壮族是中国人口最多的少数民族 ， 主要分布在广西、云南、广东和贵州等省区 。 壮族的饮茶风习很奇特 ， 他们喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶 。
咸油茶很注重原料的选配 。 主料茶叶 ， 首选茶树上生长的健嫩新梢 ， 采回后 ， 经沸水烫一下 ， 再沥干待用 。 配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类 ， 制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等 。 另外 ， 还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料 。
【壮族奇特的饮茶风习】制咸油茶 ， 先将配料或炸、或炒、或煮 ， 制备完毕 ， 分装入碗 。 尔后起油锅 ， 将茶叶放在油锅中翻炒 ， 待茶色转黄 ， 发出清香时 ， 加入适量姜片和食盐 ， 再翻动几下 ， 随后加水煮沸3-4分钟 ， 待茶叶汁水浸出后 ， 捞出茶渣 ， 再在茶汤中撒上少许葱花或韭段 。 稍时 ， 即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中 ， 并用调匙轻轻地搅动几下 。
这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了 。
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