老北京人喜欢用盖碗喝茶 ， 那么用盖碗上茶有哪些老礼儿呢?
首先茶水只能倒七分 。 其次 ， 用盖碗喝茶时 ， 要一手拿着托碟和碗 ， 另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿 ， 然后举到嘴前小啜 。 千万不能把碗盖拿起来 ， 像用杯子喝水那样 。
这是为什么呢?因为如果把碗盖拿在手上 ， 一仰脖把碗里的茶喝干 ， 那是对主人的不敬 。 这一动作似乎是对主人抗议：你上的这是什么破茶呀!喝着怎么一点味儿没有呀!
此外 ， 用盖碗上茶时 ， 主人不能随意掀开碗盖续水 。 那主人怎么知道你的茶碗里该续水了呢?这里有规矩 ， 只要你把碗盖拿起来 ， 靠在盖碗的托碟上 。 这个动作就等于告诉主人碗里该续水了 。
比如用茶壶沏茶续水 ， 如果不把茶壶拿起来 ， 在客人眼前 ， 用水壶或暖瓶直接往壶里倒 ， 这是对客人不友好的表示 ， 这一动作好像是说 ， 你也配坐在这儿喝茶 ， 赶紧滚吧 。 所以用茶壶沏茶 ， 续水时 ， 必须侧一下身 ， 把壶拿起来 。
【老北京人的盖碗茶】再比如客人让你感到厌烦 ， 你恨不能马上轰他走 。 一般也不用动嘴 ， 只要把碗里的剩茶往地上一倒 ， 就算是告诉对方你是什么意思了 。 所以北京人喝茶最忌讳当着人的面儿泼茶水比人还让人难堪 。
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