泸州|这两种完全不同的小吃,却是同一个名字,只有泸州人才晓得

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【味道泸州】VOL:051期
文字:王木木
图片: 王木木
【泸州|这两种完全不同的小吃,却是同一个名字,只有泸州人才晓得】
“人间大事 , 吃喝二字 。 ”
常言道:“一方水土养一方人 。 ”每个地方 , 都有一些属于自己的本地特色小吃 。 这些小吃都有很强的地标烙印 。
泸州的本地小吃 , 同样如此 。
在泸州 , 街头巷尾的各种美食 , 让人眼花缭乱 。 在这些美食中间 , 穿插了很多小吃摊位 。 关于这些小吃摊位的情况 , 同一品类的小吃:哪家味道最好?哪家的特点如何?地址在哪里?泸州人都了如指掌 , 可以根据不同的心情 , 进行不同选择 。

在这些泸州人熟知的小吃中:有一种小吃 , 非常牛 。
这种小吃 , 以不同的风味 , 在泸州 , 诞生了两家——类型完全不一样的“老字号” , 并且还以同一个名字 , 共同成为泸州人心中的“名小吃” 。
并且 , 它还是很多泸州人 , 共同的童年回忆 。
这种小吃 , 就是今天我们要说的 , 泸州的特色小吃“豆腐鱼”:一种既没得豆腐 , 又没得鱼的街头风味小吃 。

被大部分泸州人认可的 , 本地传统小吃:点点香“豆腐鱼”
在水井沟便民美食街 , 某个点点香摊位:营业时间 , 你几乎都能看到 , 一直在忙碌的老板和排队等待的食客 。
点点香“豆腐鱼”

由圆白菜叶包裹的萝卜丝 , 被均匀地切成圆筒状 , 再用竹签串起 , 在酸辣调料里浸泡后拿出 , 味道酸脆可口 , 还隐约带丝回甜 , 让人胃口大开 。

这里售卖的“豆腐鱼” , 据说才是 , 泸州人真正认可的本地传统“豆腐鱼” 。 并且 , 调料有酸辣和麻辣可选 , 一般都是选酸辣 , 因为酸辣味的“豆腐鱼” , 才是泸州人记忆中——“童年的味道” 。

另外一家“豆腐鱼”——是开在钟鼓楼的“饶氏豆腐鱼” 。
这家“豆腐鱼”确实是外来的 , 但是凭借丰富的口感 , 以及一家几代人的不懈努力 , 也成功把它做成了泸州小吃的“老字号” 。

“饶氏豆腐鱼”
用超薄的面皮 , 包裹:萝卜丝、豆芽、莲藕丝、土豆丝 , 在里面放入芝麻酱 , 也可以放入辣椒酱或芥末 , 卷成条形 , 再沾下他家调制的独特蘸汁 , 口感丰富 , 让人回味无穷 。

认可这家“豆腐鱼”的泸州人 , 也有很多 。
在泸州的小吃界里:两家店子 , 完全不同的吃法 , 却叫同一个名字 , 本地传统风味VS外来口味 , 在泸州都能做成“老字号” , 还能得到泸州人认可的 , 可能也就只有“豆腐鱼”了 。
不晓得大家吃过这两种“豆腐鱼”没有喃?

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