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都说夏天是吃凉皮的季节 ， 今儿蓉儿也给大家分享一个凉皮的做法 。 只不过今儿这个凉皮非平常我们吃的那个凉皮 。 它是仿凉皮 ， 也就是说口感上和外形上都特别的相似 ， 但用到的食材却大相径庭 。 平常我们做凉皮都是用面粉 ， 无论是洗面凉皮还是不用洗面的凉皮 ， 总是离不开面粉和淀粉 。 今儿就给大家分享一个更低脂好吃的仿凉皮 ， 用银耳来代替淀粉和面粉 ， 除了好吃以外 ， 还非常的营养 。
银耳一直被大家称为物美价廉的“燕窝” 。 它不仅能滋阴养颜 ， 还能清肺和胃 。 银耳里面含有天然植物胶质、丰富的膳食纤维和维生素D 。 不仅能帮助我们滋阴养颜 ， 还能促进肠胃的蠕动 ， 减少脂肪的吸收 。 同时维生素D还可以防止钙的流失 ， 对于不放老年性骨质疏松也是有一定的食疗功效的 。
食材清单：银耳、黑木耳、黄瓜、红辣椒、小葱、香菜、大蒜、干辣椒、白芝麻
1、银耳一个 ， 装入碗里后加一勺白醋和一勺面粉 ， 再加适量清水 ， 白醋可以加快银耳的泡发 ， 面粉可以吸附银耳里面的脏东西 ， 先泡10分钟 。
2、我们再准备一把黑木耳 ， 同样加一勺面粉和一碗清水 ， 和银耳一起先泡发 。
3、接着准备一根黄瓜 ， 清洗干净后去头去尾 ， 然后用刀拍碎 ， 再切成小块儿 ， 装起来先放一旁 。
4、再来一个红辣椒 ， 清洗干净后去籽切丝 ， 切好后也先装起来 。
5、接着来切点小葱、香菜、和大蒜 ， 小葱切葱花 ， 香菜切段儿 ， 大蒜剁成蒜末 。
6、全部处理好后银耳和木耳也都泡好了 ， 先把银耳清洗干净 ， 多洗两遍 ， 然后用剪刀把根部剪掉 ， 再把银耳撕成小朵 。
7、木耳也是同样的步骤 ， 清洗干净就可以了 。
8、起锅烧水 ， 水开倒入木耳 ， 煮一分钟后再倒入银耳 ， 继续煮一分钟 。
【凉皮|凉皮别再用面粉做了，学会这做法，清脆爽滑，好看又好吃】
9、然后一起捞出来 ， 放入凉白开中降一下温 ， 吃起来更爽滑脆嫩 。
10、挤干水分后装入大碗里 ， 加黄瓜、葱花、蒜末、干辣椒、白芝麻、热油 ， 热油可以瞬间激发出香味儿 ， 再加生抽、香醋、鸡精、盐、白糖、红彩椒、香菜 。
11、翻拌均匀就可以开吃了 ， 我们的凉拌银耳就做好了 。
平常都只知道用银耳熬汤 ， 没想到凉拌着吃更香 ， 脆爽嫩滑 ， 看起来和凉皮一样 ， 但口感和做法都更好吃简单哦 。
蓉儿小贴士：
1、白醋是酸性 ， 可以促进银耳吸水的作用 ， 因此银耳吸水率会大大提升 ， 使银耳更容易泡发 。
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