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礼俗篇：
主客有序：
在潮汕各地中品茶的礼俗大同小异 。 潮汕人请喝茶有自己的规矩 ， 主人亲手为个人冲茶以示尊敬 。 而若喝茶间有客人到来 ， 需要撤换茶叶重新冲茶表示欢迎 ， 否则便是待之不恭 。 第一巡茶的第一杯 ， 要请在座的长辈或声望地位高的人先喝 ， 即“先尊后卑、先老后幼” ， 此外 ， 还有“先客后主 ， 司炉最末” ， 在敬茶时除了论资历排辈 ， 按步就方外 ， 还得先敬客人和来宾 ， 然后向家人 ， 在场的人全都喝过茶之后 ， 这个司炉的俗称“柜长”(潮语“柜”与“县”同音 ， 冲茶者 ， 便被戏称为“风炉县长”)才可饮喝 ， 否则就是对客人的不敬 。 如若人多 ， 使用多杯的大罐时 ， 喝茶的人则要顺手端自己前面的一杯 。 最后一个人才能端中间的 ， 如果不分青红皂白 ， 在旁边茶杯未有人端起之前 ， 就先拿了中间一杯 ， 不但会被认为对主人的不敬 ， 也是对在座客人的不尊重 ， 这就有失礼仪了 。 如若人多杯少 ， 则你喝一杯以后 ， 就要谦让座上的人都喝了 ， 才能喝第二杯 ， 真可谓“谦谦君子饮者风”了 。 客人喝茶时 ， 不能用杯脚擦茶池 ， 喝完茶 ， 茶杯要轻放不出声 ， 否则被视为不尊重主人 ， 是“强宾压主”有意挑衅 。
在举杯前 ， 主客都要做一谦让手势 ， 喊一个“食”字(潮语“食”通“饮”)或连喊“食食”、“食食” 。
2. 斟好即喝：
工夫茶讲究色香味 ， 而为了突出其“香” ， 品工夫茶有一个特点就是要趁热 ， 斟好即喝 ， 因此 ， 潮汕拼命啜(潮语读鲁4)”的俗语 ， 即端茶杯因汤热必须平稳 ， 饮茶时需趁热闻香 ， 只好拼命啜 ， 不怕烫了 ， 因为茶汤温度一降则精华易散 ， 由此也衍生了另外一句“饮茶无三请(也称‘食茶无三声’)”的潮汕俗语 。 指的是饮茶要趁热 ， 斟好即喝 。
如果饮茶已三请 ， 必然需过一段时间 ， 茶汤也就已不热了 。 因此 ， 冲茶者会把杯中的已凉的茶倒掉 ， 重新泡新的 。 但必须顺便指出的是 ， 工夫茶由于过分讲究“香” ， 使茶汤过热 ， 有容易烫伤身体的毛病 。 因此有医学家建议此习俗还是改改为好 。
3.饮茶有“色”
脸色：
“喝茶皱眉 ， 表示嫌弃” ， 这是对主人示警动作 ， 主人发现客人皱眉 ， 就会认为人家嫌弃自己茶不好 ， 不合口味 。
茶色：
若是客人在主人不便之时造访 ， 主人故意不换茶叶 ， 客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”而抽身告辞;反之 ， 如果是主人平时待客 ， 茶汤从浓到淡 ， 数冲之后便要更换茶叶 ， 如不更换茶叶会被人认为“无茶色” ， 其意是茶已无色还在冲 ， 是对客人冷淡 ， 不尽地主之谊 ， 因此还引申出另一句潮汕俗语“某人无茶色” ， 指对人不恭 ， 办事不认真 ， 效果不显著 。
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社交功能篇：
作为一名潮汕人 ， 加之家里也做一下茶叶生意 ， 可以说每天我都离不开茶 。 在我生活的区域 ， 多数人喝青茶 ， 包括凤凰水仙、凤凰单枞、大红袍等 ， 特别是时候配海鲜类食物的铁观音 ， 很受人们青睐 。
在我看来 ， 喝茶在潮汕人的日常社交中占了相当大的作用 。 茶在潮汕人沟通交流之中相当于起到了桥梁的作用 。
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