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【冬至教你做铁观音汤圆】
冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等(冬至：每年的阳历12月21日至23日之间) ， 是我国农历中24节气中之一 ， 既是非常重要的节气 ， 也是我国汉族一个传统节日 ， 至今仍流传着冬至前后要大补三天的习俗 。
冬至源于汉代 ， 在唐代时盛行;《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说 。 冬至经过数千年发展 ， 形成了独特的节令食文化：诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品;曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多 ， 如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等 。 在江南 ， 吃汤圆也是冬至的传统习俗 ， “汤圆”是冬至必备的食品 ， 是一种用糯米粉制成的圆形甜品 ， “圆”意味着“团圆”“圆满” ， 冬至吃汤圆又叫“冬至团”;民间有“吃了汤圆大一岁”之说;冬至团可以用来祭祖 ， 也可用于互赠亲朋 ， 古人有诗云：“家家捣米做汤圆 ， 知是明朝冬至天” 。 而且汤圆的色泽鲜绿 ， 晶莹光亮 ， 小巧玲珑 ， 入口软糯 ， 香甜味美;今天 ， 就让小编教你做铁观音汤圆吧：
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【原料】
水磨糯米粉500g、铁观音茶粉30g、水200ml、黄油120ml、白糖50g、牛奶500ml、糖200g、吉士粉20g、生粉50g、鸡蛋1个 ， 椰茸250g
做法
1、把汤圆皮、水磨糯米粉500g、铁观音茶粉30g、水200ml、黄油70ml混合;
2、把和好的糯米粉团1/3 ， 放到沸水里煮透 ， 趁热和到之前的粉团里,然后再加50g白糖;
3、牛奶500ml ， 糖200g ， 吉士粉20g ， 生粉50g ， 黄油50ml ， 鸡蛋1只 ， 椰茸250g;
4、牛奶加糖用小火煮滚 ， 把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;
5、把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里 ， 最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火 ， 慢慢倒不然很容易结成块状);
6、糯米团分成若干小份擀圆 ， 包入椰蓉馅 ， 用手把它弄圆 ， 水沸腾时放入汤圆 ， 煮到浮起来就可以了 。
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