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【鸡胗|这食材很多年轻人看不上，焯水一拌，下酒又下饭】
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天气炎热 ， 气温一度飙升到了38度 ， 每天出门都像是被火烤一样 。 天气越来越热 ， 晚餐家里人总要喝点小酒来放松一下 。 不管是喝白酒还是喝啤酒 ， 都需要给他们做点下酒菜 。 天气热的时候 ， 把下酒菜做成凉拌菜 ， 比热乎的硬菜更受欢迎 。 对于大多数的男性来说 ， 大口喝酒、大口吃肉才是人生乐事 。 最近我家下酒菜做得最多的是凉拌鸡胗 ， 好吃又实惠 。
鸡胗 ， 也就是鸡的消化内脏 ， 很多年轻人认为它味道大 ， 而看不上 。 鸡胗可是个好东西 ， 它含有胃激素、氨基酸 ， 经常吃鸡胗有助于促进消化；此外鸡胗中还有丰富的铁元素 ， 食用后有缓解贫血和补血的好处 。 鸡胗焯水后凉拌比爆炒更香嫩 ， 更好吃 ， 下酒又下饭 。 今天就给大家分享一下凉拌鸡胗的做法 ， 需要准备的食材有：鸡胗 半斤 ， 香菜5棵 ， 生姜 1块 ， 小米椒 3个 ， 大蒜 4瓣 ， 白芝麻 2勺 ， 料酒 2勺 ， 生抽 3勺 ， 五香辣椒面 1勺 ， 食用油 适量 。
鸡胗买回来多清洗几次 ， 我在本地生鲜超市买的鸡胗 ， 已经是清理过的 ， 个头有点小 ， 一份半斤有十几个鸡胗 ， 还不到6块钱 。
鸡胗切成薄片 ， 有些鸡胗比较小 ， 切出来太碎 ， 可以试试第一刀不切断 ， 第二刀切断 ， 这样展开的鸡胗片就比较好看了 。
大蒜去皮切碎 ， 辣椒去籽切丝 ， 生姜去皮一半切片 ， 一半切丝 。
香菜去根 ， 清洗干净切成小段备用 。
鸡胗冷水进锅 ， 加入料酒 ， 放入姜片 ， 中火加热 ， 煮到鸡胗变色断生 ， 再煮2分钟 。
鸡胗捞出来过凉水 ， 浸泡10分钟 ， 这样鸡胗吃起来口感更爽脆一些 。
小碗里放入蒜末、姜丝、白芝麻和一些香菜 ， 按照家人的口味加入适量的生抽腌制5分钟 。
鸡胗捞出来沥干水分 ， 倒入腌好的酱汁 ， 加入香菜一起翻拌均匀 。
拌好的鸡胗换一个好看的盘子 ， 撒上辣椒丝 ， 最后淋上少量烧热的食用油 ， 一道下酒又下饭的凉拌鸡胗就做好了 。
这食材很多年轻人看不上 ， 焯水一拌 ， 下酒又下饭 ， 常吃消食又补血 。 这样一盘凉拌鸡胗 ， 全部食材加起来 ， 成本不到8元 ， 比卤牛肉实惠多了 。
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