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这几天小编所在的城市那是骄阳似火、暑气逼人 ， 感觉身上的汗都是被太阳烤出来的 ， 这个时候就很希望去往一个水资源丰富的城市避暑 ， 那么江苏的涟水县便是一个好地方 ， 这个小县城单单是名字便让人听着凉爽惬意 。 涟水县内不仅水资源丰富 ， 还有丰富的文化资源 ， 有流传已久的民间传说 ， 还有特色的传统戏剧和技艺 ， 更吸引人的当然是他们当地特色的美食了 ， 今天小编就为大家来介绍一下涟水县那些颇负盛名的特色美食 。
涟水有一种美食叫做捆蹄 ， 是涟水高沟的特色 ， 它入口香而不腻 ， 滋味丰富 ， 深受人们的喜爱 。 捆蹄在清朝时就已经诞生了 ， 时至今日高沟捆蹄也有了一百多年的历史 ， 据说起先的时候是因为高沟镇的商品交易繁盛 ， 有家卤肉店的兄弟二人 ， 为了给来往的客人添上一道下酒菜 ， 方才发明了捆蹄这种吃法 。 现在为了使这种美食得以长久地流传下去 ， 捆蹄的制作技艺也成为了非物质文化遗产被保护了起来 。
捆蹄无论是对配料还是制作工序的要求都很严格 ， 捆蹄实际上是一种卤味 ， 它主要是选取猪蹄膀上的精瘦肉 ， 辅以十八种调味料腌制长达十六个小时的时间 ， 然后再把腌好的精瘦肉切成长条状 ， 用猪小肠将其裹起来 ， 为了使其稳定还需要用细草绳把它扎紧 。 做完上序准备工作后才可以投入老卤中煮 ， 煮好的捆蹄呈酱红色 ， 颜色十分诱人 ， 待到晾凉解开草绳 ， 切片后就可以摆盘上桌作为一道凉菜食用了 ， 当然捆蹄还有许多其他的吃法 ， 感兴趣的小伙伴可以自行解锁 。
涟水县的第二大特色美食叫做涟水鸡糕 ， 涟水鸡糕是当地非常有特色的传统美食 。 相传涟水鸡糕是乾隆下江南游历到此地时 ， 突发奇想地想吃素鸡 ， 宫廷御厨抓破脑袋也想不出这天下哪里有素鸡 ， 可是高手在民间 ， 涟水一位姓姚的师傅偏偏就做出了这份素食的鸡糕 ， 乾隆品尝后很是高兴 ， 从此这道菜便流传了下来 。 鸡糕的制作原料丰富 ， 除了鸡肉糜和鸡蛋 ， 还辅以山药、虾仁、豆类等 ， 以及十多种的调味料 ， 才能制作出香嫩的鸡糕来 。
涟水还有一道历史悠久的传统下饭小菜 ， 叫做安东萝卜干 。 涟水县也曾叫做安东县 ， 在清朝时 ， 此地制作的萝卜干因为风味独特而广为人知 ， 江浙一带人人皆知安东萝卜干的好风味 。 安东萝卜干有生与熟之分 ， 熟干在食用的时候还需要进一步的烹饪 ， 生干则可以取出直接食用 。 在制作技艺上 ， 二者也有着很大的差别 ， 生干的制作要比熟干复杂得多 ， 不仅需要近一个月的制作时间 ， 而且过程中盐的用量以及腌制的手法都十分讲究 。
【萝卜干|涟水县那些不能错过的美食，准备去旅游的人快来看，好吃到忘不掉】今天小编为大家推荐的这些 ， 都是涟水县存在时间长且深受当地人喜爱的传统美食 ， 有别具一格的卤味捆蹄 ， 有极具特色的素食鸡糕 ， 更有精致小菜安东萝卜干 ， 这三道传统美食虽说风味不同 ， 但都饱含了当地人百年来的智慧结晶 。 色香味三位一体的菜品 ， 不仅让身在外乡的涟水人魂牵梦绕 ， 更是吸引了不少外地人前来品尝 。 如果屏幕前的你有去涟水县的打算 ， 那么到了那里可一定不要忘了品尝这些美味 。
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