【技巧总结】
蒸螃蟹想要好吃 ， 一个是买到最肥美的螃蟹 ， 另一个就是掌握正确的方法 ， 要注意下面几点 。
1、螃蟹杀死后再蒸 ， 这样受热时不会挣扎 ， 蟹腿不会断 ， 蟹黄也不外流 。
2、螃蟹要肚脐朝上蒸 ， 蟹黄含有丰富的脂肪 ， 受热后会流出 ， 如果肚脐朝下 ， 就会流失了 ， 非常浪费 。
3、蒸螃蟹要加3样 ， 就是生姜、花椒、料酒 ， 能有效除去腥味 ， 让螃蟹更加鲜美 。
4、螃蟹要开水蒸 ， 蒸的时间比较短 ， 能保持鲜嫩 。 蒸10~15分钟 ， 150克以下的螃蟹蒸10分钟 ， 150~200克的螃蟹蒸12分钟 ， 200克以上要蒸15分钟 。
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