中餐|适合夏季吃的豆类炒菜，豌豆炒牛肉粒，营养美味做法简单蔬菜|厨师|食材

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每年是夏天都特别的炎热，今年的夏天更胜以往，每每到了这个时候，人们的胃口就不太好了，总感觉吃什么都不香，没胃口。甚至还常常特别的疲乏，这种情况下其实吃一些含有丰富的营养，以及人体所需的微量元素食物才是特别有利的。既能够增强人们的食欲，还能让人们有胃口大开的感觉，更重要的是每一种豆类的口感都各不相同，营养也不相同，非常的受欢迎。接下来大家推荐的这道菜名为豌豆炒牛肉粒，豌豆是一种煮着吃非常美味的豆子，尤其是在鲜豆时，大人孩子都特别爱吃。

这道美食需要准备新鲜的豌豆适量，可以根据家中人口以及需求来备料，既然在名字里有牛肉粒，那么就需要准备适量的牛里脊，为了配色更让人胃口大开，准备半截胡萝卜。这些之外就是一些调味料了，就不一一在这里试述了，大家如果有需要的话，可以根据自己的尝试来做一下。首先鲜豌豆是需要扒去皮的，不然一遇热皮就会起来特别的不美观，影响口感，接着胡萝卜也是需要削去外皮的，这样颜色更加均匀一些，后将其切成与豌豆大小相近的颗粒状。

然后将牛里脊肉切成大小均匀的颗粒状，最好是与胡萝卜的颗粒以及豌豆的颗粒大小差不多，不要忘记备两颗大蒜，切片备用。接着将牛里脊肉的丁用清水浸泡上一段时间，这段时间最好为10分钟左右，或反复的清洗，才能除去牛肉当中的血腥。牛肉虽然美味，特别适合下酒，但是如果处理不好的话会特别的柴，因此最好提前腌制一下。放入喜欢口味的调味料，加入少许玉米淀粉不得加多哦，将其均匀地抓拌一下，这样的话，如果腌制的时间长了是会流失肉中的水分的。

在腌制之前应该再放两勺油，这样就能够将淀粉外面全部锁住，淀粉内部的水分也不至于流失，腌制时间宜为10分钟左右。接下来就该处理豌豆和胡萝卜了，在锅中放入一些清水加入少许盐和几滴油，然后当水开之后将二者都放进去焯水，时间大概5分钟左右，就可以捞出来备用了。喜欢吃脆口味的话，将两种食材捞出来，可以用凉水过一下，口感会比较脆嫩，建议大家不要过凉水，因为有时候软绵绵的也不错。

另起油锅放适量底油，在油温大概达到6成热的时候，将腌制好的牛肉丁放入锅中进行，滑炒，直至肉丁表面完全变了色之后再盛出。接下来再在锅中留一些油，将准备好的蒜片给爆出香味儿，然后把处理好的胡萝卜和豌豆粒放进去，均匀的翻炒，不要忘记少放些水，不然的话是会糊锅的哦，以大火烧1~2分钟，然后再放点盐。接着加入之前已经变色的牛肉粒，翻炒大概30秒的时间基本上就可以出锅了，不过为了口感口味，在出锅之前可以加少许白糖，之后再关火就可以了。

这道豌豆炒牛肉粒也就圆满完成，制作方法上来看，这道菜及时最终完成之后也不会说会有油腻的感觉，特别的清淡。因此非常适合夏天食用，更重要的是因为食材翻炒的时间都并不长，最多也就一两分钟，基本上食材当中的营养都能够保存完整。这样一道菜在夏天吃的话，想必任何人都能够多吃一碗饭吧，毕竟特别的下饭，更别说加上了牛肉粒豌豆粒以及黄瓜丁之后，这道菜可是非常具备营养的，老人小孩都是无法拒绝的。

中餐|适合夏季吃的豆类炒菜，豌豆炒牛肉粒，营养美味做法简单

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