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这段时间气温一直高居不下 ，最高温度飙到了近40度 ， 炎热的天气让人人容易犯困不想动又没胃口 ， 这时就想吃点冰爽的美食 ， 如凉面、凉皮、凉粉都成了大家喜欢的小吃 ， 而凉拌菜更是百姓餐桌上不可或缺的菜肴之一 。 凉拌菜的做法简单 ， 将不能生吃的食材焯煮熟 ，能生吃的先洗净 ，处理好的食材加入调味料简单拌一拌就能上桌 ，清凉爽口又解暑 ， 比热菜还受欢迎 。
鸡蛋干是一种由鸡蛋为主料制作而成的食物 ， 外形虽然看着如同传统大豆原料制作的豆腐干 ， 但其口感和价值远高于传统鸡蛋干 ， 口感鲜嫩爽滑 ，吃起来如同茶叶蛋的蛋白的口感 ，是补充优质蛋白质的来源之一 。天气炎热 ，人体大量流汗 ，不仅带走了大量的水分 ， 也带走了人体中的钾、钙、蛋白质等营养 ， 因此我们不妨多吃些高钾、高钙的食物 ，而毛豆就是非常时令又营养的食材 ， 好吃又营养 。 今天这两种食材焯煮熟后 ， 再加入调味料拌一拌几分钟就能上桌 ，清凉爽口少油腻 ， 低脂又饱腹 ， 多吃还不长胖 。天热我常做家人这菜 ， 补钙补钾又去暑 ， 做法特简单 ， 成本才几块钱 。你喜欢吗？ 不妨就将它端上自己的餐桌吧 。
【香菜毛豆米拌鸡蛋干】
原料： 毛豆米 1小碗 鸡蛋干 1块 香菜 1根 蒜末 1勺 红椒 1个 生抽 1勺 香醋 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 3. 将毛豆米和鸡蛋干丁放进锅中焯煮熟； 4. 将焯熟的毛豆米和鸡蛋干丁放进大碗中加入少许盐； 5. 加入蒜末和红椒圈进去； 6. 再加入香菜末进去； 7.加入少许醋； 8. 加入少许生抽； 9. 加入少许橄榄油拌均匀；
10. 盛入钵中 。
小贴士：1. 提前将毛豆米和鸡蛋干丁进锅焯煮熟； 2. 煮熟的食材加入盐、蒜末、香菜等调味料拌均匀即可 。
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