菌菇汤|鲫鱼菌菇汤

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By 松本奈子Ethel
用料

鲫鱼 350g×2条
海鲜菇 100g
蟹味菇 100g
豆腐 400g
小葱 2根
姜片 5片
料酒盐白胡椒适量
香菜 2根

做法步骤

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1、鲫鱼收拾干净，用厨房用纸擦干，加点料酒和盐腌制一会，然后平底锅煎鱼，煎好备用

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2、葱末备用

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【菌菇汤|鲫鱼菌菇汤】3、姜片备用，豆腐切块，海鲜菇和蟹味菇洗好备用。

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4、另起锅，热锅凉油入姜片，然后加入煎好的鱼，沿着锅边淋入适量料酒

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5、加适量开水，没过鱼，中大火煮20分钟左右

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6、煮至汤汁发白就差不多了，然后加入豆腐块和海鲜菇蟹味菇，加入适量盐

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7、最后加入白胡椒，出锅前加葱末，撒两根香菜

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8、出锅了
小贴士1.做鱼汤不能加冷水，不能小火，一定要热水，开大火煮，，，才能煮出奶白色鱼汤。2.做鲫鱼汤的鲫鱼不能划刀，煎的时候划刀那里的鱼肉会裂开，再煮可能就不成形……我这还没开始煎鱼，大猪蹄子就提前就给鱼划刀了……影响整体美观。。。记住不要划刀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！