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用刮刀不停地搅拌 ， 让上下受热均匀 。
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随着熬煮时间增加 ， 大泡泡消失 ， 锅中汁水慢慢变少 。
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【过程|冬天嗓子不舒服，熬制清香甘甜的金桔酱，润肺止咳，酸甜开胃】金桔片慢慢变成糊状 ， 锅中泡泡变小 。
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金桔的汁水看起来没那么稀 ， 有点浓稠的感觉 ， 金桔的颜色也变深 。
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继续熬煮 ， 金桔看起来变得越来越透 ， 铲子搅拌也越来越费力 。
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全程小火翻炒以免糊锅 ， 熬煮至锅底水分基本熬干 ， 而且有糖汁粘在了锅壁上 。
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这时候可以选择关火 ， 利用余温继续翻拌 。
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炒到金桔可以粘在刮刀上不掉就说明完全熬好了 。
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金桔水分炒得越干保存的时间越久 。
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稍稍晾凉熬好的金桔酱 ， 金黄透亮 ， 如果用刮刀触碰时会感觉有些硬 ， 很结实 。
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金桔酱冷却后颜色会变得更深一些 ， 更浓稠 。
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将熬好的金桔酱装入无水无油的玻璃瓶子里 ， 盖好盖子 ， 放进冰箱冷藏可保存半年 ， 室温下可以保存三个月左右 。
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在整个熬制的过程中 ， 要有耐心 ， 全程小火且不停地翻拌 ， 差不多40-60分钟就能熬好 。
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金桔本身的汁水就很多 ， 所以无需再加水 ， 如果加了水 ， 在熬煮的过程中又因金桔本身出的水 ， 不仅会增加熬煮的时间 ， 也会让金桔酱不易黏稠 。
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做好的金桔酱直接吃或者泡水喝都可以 ， 拿来抹面包当烤肉蘸酱味道也很不错 。
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500ml玻璃罐刚好可以装500g金桔熬好的金桔酱 ， 完美 。
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金桔酱 ， 金黄透亮 ， 看着就赏心悦目呀 ， 祝大家新年大吉大利呀！
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