2生抽?老抽?耗油?白糖?盐一起调成酱汁备用 。 3??锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱 ， 加入鹌鹑蛋翻炒均匀 ， 加入酱汁翻炒均匀
3加适量纯净水烧干 ， 一直到收汁 ， 撒点白芝麻和葱花即可 。
红烧土公鸡材料：
土公鸡一只、盐1勺、糖半勺、生姜几片、老抽适量
教程：
1 ， 锅中油烧热 ， 加入生姜爆香 ， 倒入鸡块翻炒均匀
2 ， 加入盐、糖、老抽翻炒片刻
3 ， 加水没过鸡块 ， 大火烧开 ， 中火焖煮半小时以上 ， 汤汁浓稠时大火收汁即可
红烧鸡块粉条炖土豆食材
大鸡腿1个 ， 中小土豆2个 ， 粉条1小把 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒4-5个 ， 花椒粒少许 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 盐3g ， 食用油 。
做法
1、先用电饭煲蒸上米饭 ， 然后把鸡腿清洗干净剁成小块 ， 因为就我和闺女两人吃 ， 所以用了一个大鸡腿 ， 一般准备的都是吃一顿 ， 剩菜剩饭就不好吃了 ， 土豆用了2个中小个的 ， 切成比鸡块大点的滚刀块 ， 葱姜蒜切好 ， 粉条用凉水浸泡10分钟 。
2、锅中热油 ， 先放入几片姜片爆香 ， 然后放入鸡块爆炒至表面微焦黄 ， 提前放姜片是为了去腥 ， 随后放入葱姜蒜 ， 花椒粒和干辣椒 ， 土豆块煸炒 。
3、加入生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺翻炒均匀后加水盖过食材 ， 放入粉条 ， 然后盖住锅盖炖煮10分钟 ， 10分钟后加入适量盐继续炖10分钟 。 炖至汤汁浓稠即可出锅 。
板栗红烧肉食材：带皮五花肉 ， 去壳板栗 ， 生姜
调料：盐 ， 蜀香红烧肉的调料
做法：1 五花肉清洗干净 ， 干锅小火把带皮的那一片烫一会～（小时候看大人用火钳烫）
2五花肉切块 ， 锅内加生姜 ， 料酒焯水捞出洗净～
3热锅不放油 ， 倒入五花肉煸出油 ， 炒至焦香 ， 倒出多余的油～
4倒入板栗翻炒 ， 下少许盐 ， 加水（水量没过肉） ， 再倒入红烧肉调料（2小包） ， 转入砂锅或电饭锅小火慢炖软烂即可～
红烧猪蹄食材
猪蹄2个 ， 姜片3片 ， 大葱3段 ， 八角2个 ， 桂皮1小块 ， 香叶1片、干辣椒4个 ， 冰糖25克
啤酒1罐
做法
1、猪蹄洗净切块 ， 冷水下锅 ， 另放一点姜片和料酒去腥 ，焯水捞出备用
2、热锅凉油 ， 加入冰糖小火炒出糖色、倒入猪蹄翻炒均匀 ， 加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮翻炒 ， 加入1勺红烧酱油 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油翻炒均匀至上色
3、加入一罐啤酒和适量的热水 ， 烧开后转小火加盖炖60-90分钟左右 ， 大火收汁即可！
红烧鱼准备食材：
鲜鱼1条、姜、蒜、小米椒、葱、紫苏、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐
烹饪制作：
1姜、蒜、小米椒切碎 ， 备用 。 葱花切末、紫苏切碎 ， 备用 。
2把鱼冲洗干净 ， 特别是肚子里的那层黑膜一定要洗净 ， 不然会很腥 。
3接着给鱼打花刀 ， 花刀不要打到肚子上 ， 不然煎的时候鱼肉容易碎 。 然后用厨房纸把鱼肉表面的水分吸干 ， 防止炸锅油花四溅 。
4先把锅烧热 ， 烧到稍微冒烟的时候 ， 倒油 ， 油可以多倒一些 ， 然后晃匀 ， 让锅里的油均匀加热 ， 可以再加一勺盐 ， 防止炸锅 。 接着把处理好的鱼放到油锅中煎 ， 煎的时候开大火 ， 且不要随意翻动 ， 直至鱼肉完全定型后 ， 再用铲子翻面 ， 将另一面也煎至定型即可 。
5鱼的两面煎至微微焦黄就可以出锅了 。 接着用煎鱼剩下的底油 ， 倒入切好的姜、蒜、小米椒 ， 炒香 ， 再加1大勺豆瓣酱炒出红油 。 豆瓣酱炒出红油后 ， 倒入清水 ， 差不多可以没过半条鱼的量就可以 ， 大火烧开 。
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