泡椒水|#东古家味美食# 「酸辣猪血汤」

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福建人喜欢的酸辣汤，经典是酸辣猪皮汤，而我今天分享的是酸辣猪血汤。猪血看着不起眼，却是排毒护肝的好食材，花上1块钱可以买一大块，熬成一大碗的汤，全家每个人喝一碗，热乎乎真带劲。
By 舞之灵小食堂【豆果美食官方认证达人】
用料

猪血 1块
嫩豆腐 1块
黄金针菇 1小把
豌豆少许
胡萝卜少许
鸡蛋 1粒
6月香8克轻盐酱油 1勺
胡椒粉适量
白醋适量
泡椒水少许

做法步骤

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1、超级好喝

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2、成品

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3、介绍下材料：猪血一块，嫩豆腐一小块，黄金针菇适量，鸡蛋一粒，另外还有豌豆和胡萝卜各少许。调料用了6月鲜8克轻盐酱汁、白醋、辣椒粉和少许的泡椒水。

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4、鸡蛋加少许盐打成蛋液

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5、胡萝卜去皮切小丁

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6、嫩豆腐切小块

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【泡椒水|#东古家味美食# 「酸辣猪血汤」】7、同样猪血也是如此处理

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8、锅放入少许的油，放入姜末和葱白爆香

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9、接着加入胡萝卜丁、豌豆、猪血一起翻炒片刻。

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10、加入没过材料的水，同时把黄金针菇和豆腐也一起放入煮。

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11、煮开之后，加入泡椒水10克，酱油1勺、盐1小勺，白醋2勺，再次烧开。

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12、接着准备少许的水淀粉进行勾芡，只要薄芡即可

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13、然后再把蛋液淋入，同时加入胡椒粉，这个量要稍微多一些，酸辣汤中的辣味来源主要是这个调味品了。

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14、搅拌好，根据个人口味放点鸡精，撒入香菜就可以出锅了，热腾腾的喝着真的很舒服。
小贴士猪血和豆腐在使用之前可以用开水焯烫去腥。还有勾芡时候不要太多，只要薄薄的即可，目的是让蛋液能完全浮在汤面不会沉底。最重要一点胡椒粉要多多的，这是辣味的来源。
猪血的营养功效1.预防缺铁性贫血
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3.止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。