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牛肉|除夕家宴，教你8道蒸菜，荤素都有，好看好吃，为虎年讨个好彩头( 二 )

牛肉胡萝卜豆腐洋葱


【三、糯米玉米蒸鸡翅】---飞黄腾达
食材：鸡翅中8个 ， 糯米150克 ， 玉米1根 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺 ， 食用油1勺 ， 葱姜蒜适量 ， 胡萝卜少许（装饰）
1、用糯米来蒸制菜肴 ， 最好选择长粒糯米 ， 它的口感更加筋道 ， 而且容易成型 ， 更好看 。
2、把糯米淘洗干净 ， 然后提前浸泡2个小时以上 ， 这样使糯米吸饱水 ， 更容易蒸熟 ， 而且香味更容易释放 。
3、鸡翅中洗净 ， 然后擦干水分 ， 在表面用小刀划上2-3刀 ， 这样更容易入味好吃 。
4、把鸡翅放进碗中 ， 加入葱姜蒜 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 然后下手抓匀 ， 最后淋一些食用油封住 ， 腌制半个小时以上 。
5、将浸泡好的糯米沥干水分 ， 加入生抽1勺 ， 老抽少许 ， 食用油半勺 ， 拌匀 。
6、最后将腌好的鸡翅在糯米里边滚一圈 ， 使糯米包裹到鸡翅表面 。 放入蒸屉中摆好 ， 同时将玉米也摆好 。 最后准备一些胡萝卜丁放到中间的位置进行装饰 。
7、蒸锅提前烧开 ， 上汽以后 ， 将蒸屉放进蒸锅中 ， 蒸半个小时即可 。 最后撒上葱花 ， 就可以端上桌了 。
【四、蒸牛肉】--身体健康
食材：牛肉250克 ， 虫草花100克 ， 葱花适量 ， 生姜适量 ， 小米辣1个 ， 生抽蚝油各1勺 ， 胡椒粉少许 ， 白糖少许 ， 淀粉1勺 ， 油盐适量 ， 鸡蛋清1个
1、首先把牛头清洗干净 ， 然后逆着牛肉的纹理来切 ， 或者说刀刃垂直与纹路 ， 切成厚度在3毫米左右的片状 。
2、把虫草花清洗干净备用 ， 葱花姜丝小米椒分别切好备用 。
3、将切好的牛肉放入碗中 ， 倒入生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 淀粉 ， 鸡蛋清 ， 盐 ， 然后用手反复拌均匀 ， 最后淋入一些食用油 。 腌制半个小时 。
4、盘底铺上虫草花 ， 然后把腌好的牛肉放到虫草菇上 ， 撒上一些姜丝 。
5、锅内上汽以后 ， 放入牛肉 ， 大火蒸10-12分钟即可 。
6、出锅以后 ， 撒上葱花和小米椒 ， 就可以端上桌了 。
【五、白菜卷】---百财聚来
食材：大白菜半个（主要用叶） ， 猪肉沫150克 ， 粉丝1把 ， 小米椒2个 ， 香菜1棵 ， 葱花适量 ， 大蒜5瓣 ， 生抽蚝油各2勺 ， 老抽1勺 ， 胡椒粉适量 ， 水淀粉1勺 ， 香油少许
1、猪肉馅中加入生抽蚝油各1勺 ， 老抽半勺 ， 胡椒粉适量 ， 食盐少许 ， 香油少许 ， 混合均匀备用 。
2、把粉丝提前放入温水中 ， 浸泡至变软 ， 然后洗干净 ， 沥干水分 ， 用剪刀剪短一些 ， 摆放到盘中 ， 淋入一些生抽 ， 少许食用油 ， 拌匀备用即可 。
3、准备5瓣大蒜 ， 切成蒜蓉 ， 小米椒切成圈 ， 香菜切碎 ， 葱花切碎 ， 胡萝卜雕刻成花（可不放） 。
4、最后准备主角 ， 大白菜 ， 选择白菜叶的部分 ， 洗净以后 ， 在沸水中烫半分钟 ， 然后迅速在冷水中浸泡一下来增加柔韧性 。
5、将白菜叶中包入适量的馅料然后卷成卷 ， 尽量卷得紧一些 。 摆放到粉丝上 。
6、把蒸盘放入蒸锅中 ， 水开以后继续蒸10分钟即可 。
7、锅内淋少许食用油 ， 放入蒜蓉炒香 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 混合均匀 ， 最后淋水淀粉将汤汁收浓 。
8、最后将炒好的蒜蓉淋到蒸好的白菜卷中 ， 撒上葱花香菜小米椒即可 。
【六、腊肠蒸豆腐皮】---长长久久
食材：豆腐皮1张 ， 腊肠2根 ， 葱花适量 ， 生抽半勺 ， 香油少许 ， 食盐少许
1、把豆腐皮用温开水清洗一遍 ， 然后沥干水分 ， 切成细长条 ， 可以适量切短一些 ， 方便夹取 。
2、把切好的豆腐皮摆放到盘中 ， 淋入一些生抽 ， 香油和少许食盐 ， 拌匀备用 。

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