3、将腊肠放入淘米水中 ， 浸泡15分钟 ， 然后搓洗一遍再用温开水洗净 。 然后将腊肠切成薄厚均匀的片状 。
4、切好的腊肠摆放到豆腐皮上边 ， 尽量不要重叠到一起 。
5、冷水上锅即可 ， 水开以后 ， 继续蒸30分钟 ， 出锅以后撒上葱花即可 。
【七、白萝卜酿肉】---新年讨个好彩头萝卜在方言里为“菜头” ， 与“彩头”是谐音 ， 所以过年吃萝卜意为有好彩头 。
食材：白萝卜1个 ， 猪肉馅220克 ， 鸡蛋1颗 ， 葱花适量 ， 胡椒粉少许 ， 姜蓉少许 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油半勺 ， 白糖少许 ， 盐适量 ， 淀粉1勺
1、准备好的肉馅放入碗中 ， 加入老抽 ， 蚝油 ， 生抽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 食盐 ， 淀粉 ， 用筷子拌均匀 ， 腌20分钟 。
2、准备好的白萝卜洗净 ， 削掉外皮 ， 然后切成薄厚均匀的片状 ， 尽量选择中间的部分 ， 粗细均匀 ， 摆盘方便 。
3、锅内烧开水 ， 放入萝卜片炒1分钟 ， 然后捞出过凉 。
4、然后用萝卜片裹上一些猪肉馅 ， 摆放到盘中 ， 如图所示 。
5、最好在中间的位置打入1颗鸡蛋作为装饰 。
6、将蒸盘翻入提前烧开的蒸锅中 ， 大火蒸15分钟左右 ， 当然要根据肉馅的多少来决定 。
7、在锅内加入蚝油 ， 老抽 ， 鸡精 ， 淀粉 ， 小半碗清水 ， 然后开火 ， 调成浓稠的料汁 ， 最后淋到盘中 ， 撒上葱花就做好了 。
【八、蒸排骨】---节节高升
食材：肋排1斤 ， 黑豆豉2勺 ， 葱花姜末蒜末适量 ， 红椒1个 ， 花雕酒1勺 ， 蚝油生抽各1勺 ， 淀粉1勺 ， 白胡椒粉半勺 ， 香油少许
1、首先把买回家的肋排切成小块 ， 然后放在清水中 ， 浸泡2个小时左右 ， 期间换水3-4次 ， 最后冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
2、葱花姜末蒜末切好 ， 红椒也切碎备用 ， 既可以装饰 ， 也可以增香 ， 黑豆豉也切碎 。
3、排骨中加入花雕酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 食盐 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 蒜末 ， 姜末 ， 黑豆豉 ， 然后给每一块肋排都做一个按摩 。 腌制40分钟-1个小时 。
4、腌制好以后 ， 继续加入红椒 ， 淀粉 ， 少许香油 ， 继续用手拌匀 ， 保证每一块排骨都被淀粉包裹住 。
5、然后将排骨摆放到盘中 ， 最好不要重叠 ， 否则不容易蒸熟 ， 出现夹生的现象 。
6、蒸锅中烧开水 ， 放入排骨 ， 大火蒸四十五分钟 ， 也可以继续蒸时间久一些 。
7、出锅以后 ， 撒上葱花就可以端上桌了 ， 好看又好吃 ， 而且营养十足 。
【牛肉|除夕家宴，教你8道蒸菜，荤素都有，好看好吃，为虎年讨个好彩头】本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 欢迎大家关注和转发哦！
推荐阅读
- 牛肉|过年买牛肉，选“挂着”还是“摆着的”？千万别买错，买错浪费钱
- 牛肉|红烧牛肉炖萝卜
- 酱牛肉|过年回家餐桌必备酱牛肉
- 香菇|回坊风味香菇牛肉酱肉包
- 牛肉|那一碗令人神往的红烧牛肉炖萝卜
- 全麦|5斤牛肋条做2道美味，烤牛肉一顿全吃光，好久没这么痛快吃肉了
- 面包|除夕年夜饭，这道“金玉满堂”端上桌，清爽美味，吃出一年好彩头
- 青椒丝|#圣迪乐鲜蛋杯复赛#零难度家常做法 牛肉炒乌冬面
- 牛肉丸|山西一家苍蝇小店，日卖炸牛肉丸300多斤，已经传承三代人
- 牛腱子肉|年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉