油皮|教你撸蛋黄酥一天两百个不在话下
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相信刚开始大家都是用小包酥，不断的分油皮、分油酥，擀～卷～擀～卷～du快晕过去了最后一天下来也就做出几个来～用这方法吧，大包酥，简直～～质的飞跃，速度杠杠的～一样酥啊！一样酥啊！这个配方我用了好多年了，分享给大家～这个是8个的量，做多自己倍数吧！我一般大包酥，都是24个一起出～
By 想撸铁的包宝宝
用料
- 【水油皮】
- 中筋粉 75克
- 黄油（或猪油） 27克
- 水 27克
- 糖粉 15克
- 【油酥】
- 低筋粉 60克
- 黄油（或猪油） 30克
- 【馅料】
- 红豆沙 240克
- 鸭蛋黄 8个
- 白酒 适量
- 【装饰】
- 蛋黄 1个
- 熟黑芝麻 适量
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1、分馅料
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2、馅料先备好～
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3、油皮打到大手套膜就可以啦～夏天做蛋黄酥最好是在空调底下，不然容易出油。
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4、要是有冷藏的话，油酥跟油皮软硬要一致哦！这样容易操作～
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【 油皮|教你撸蛋黄酥一天两百个不在话下】5、油皮包油酥
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6、像包包子一样，记得收口收好哦！
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7、包好的面团，收口朝下
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8、擀开
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9、三折～
10、擀成大面皮，记得底下撒粉防沾～
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11、我一般会先喷水雾，然后卷起来～好粘合
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12、卷成长条～尽量搓细点～
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13、切30g一个面团，大概～
14、切好盖上保鲜膜防止干掉皮～
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15、看这层次～
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16、压扁包起来～
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17、包好刷蛋液，用不同的装饰区分口味，准备入炉
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18、一个人一天的量妥妥的～
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19、流心酥
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20、经典红豆沙蛋黄
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21、冬翅蛋黄
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22、乌龙蛋黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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