豌豆凉粉|肉沫炒凉粉

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这是我们老家庙会上最常出现的小吃，现在庙会少了，很难再吃到，遇到卖凉粉的，买一块回家自己做，满足对庙会小吃的念想。
By 芷萍美食
用料

做法步骤

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【豌豆凉粉|肉沫炒凉粉】1、准备所需食材，将需要清洗的食材洗净沥水备用。

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2、豌豆凉粉切小块备用。

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3、烤麸切块，蒜苗、葱和香菜切碎备用。

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4、新思特陶瓷不粘锅加少许食用油，放入葱碎炸出葱香味。

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5、出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末炒至变色。

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6、将切好的凉粉块放入锅中。

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7、加入生抽、蚝油和十三香调味，然后放入烤麸块，翻炒均匀。

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8、加锅盖焖一会儿促使入味，凉粉炒透入味才好吃

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9、炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出锅食用。

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10、民间庙会的小吃是不加肉沫的，在家里制作豪华版本的。

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11、成品图

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12、成品图

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13、成品图
小贴士小提示：粉类食材容易粘锅，建议使用不粘锅炒制。豆瓣酱和调味料富含盐分，不用另外添加食盐。一定要炒透入味，凉粉变得透明才好吃。
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