腌笃鲜|腌笃鲜的家常做法，简单快捷又好吃

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腌笃鲜是江南地区特色菜肴，无锡、苏州、常州民间家常菜，一般用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，菜品口味咸鲜、笋清香脆嫩，鲜味浓厚。每当吃这道菜我都会想起外公和以及从未去过故土，不管家族辗转过多少地方味道却流传到今天。
By Wangxiris
用料

咸肉一条
五花肉一块
春笋适量
百叶结适量
料酒
生姜

做法步骤

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1、准备好食材原料都很简单

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2、五花肉冷水入锅打掉浮沫捞出洗净

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3、咸肉在热水中浸泡半小时后小火煮逼出油污，捞出洗净

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4、咸鲜肉洗净控水后都切成寸方块大小

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5、千张打成百叶结

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6、竹笋切段，如果是大的冬笋的话可以切块

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7、葱花姜片切好备用

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8、咸鲜肉块温水入锅水没过肉

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9、加姜片料酒加热到沸腾后小火“笃”30-40分钟

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10、加入百叶结和竹笋继续小火炖15分钟

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【腌笃鲜|腌笃鲜的家常做法，简单快捷又好吃】11、完成出锅撒上葱花

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12、开吃开喝！
小贴士咸肉要在温热水浸泡，去除多余的咸味和油脂这道菜加盐的量不多，看个人口味添加哦
咸肉的营养功效咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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