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春节期间 ， 走亲访友 ， 作息时间不规律 ， 加上饮食上顿顿大鱼大肉 ， 身体容易上火 ， 出现口干、牙龈肿痛 ， 严重的甚至出现口腔溃疡等症状 ， 所以适当地调节饮食是非常必要的 ， 今天为大家推荐的是蒸菜 ， 健康营养又美味 。
在烹饪方式中 ， 最能保留食材营养 ， 做到美味又健康的就是蒸了 。 蒸是通过水蒸气作为介质 ， 来加工食材 ， 由于温度在100度 ， 相对于炒 ， 煎 ， 炸来说能够最大限度地保证食材的营养成分不受到破坏 ， 从而达到健康饮食的效果 。 例如食材中所含的多酚类物质对人体的好处很多 ， 是一种天然的抗氧化剂 ， 能够抗衰老 ， 蒸的烹饪方式可以最大程度地保留多酚类物质 ， 远高于其它的烹饪方式 ， 总的来说 ， 蒸菜清淡少油 ， 营养成分流失少 ， 烹饪的人也可以避免油烟 ， 是一种健康的烹饪方式 。
蒸菜由来已久 ， 有很多地方以蒸菜而闻名 ， 比如湖北的仙桃 ， 湖南的浏阳 ， 江苏常熟等地都被中国餐饮协会评定为“中国蒸菜之乡” 。 所以蒸菜的品类很多 ， 清蒸鱼、粉蒸肉 都是蒸菜中的精品 ， 蒸菜的制作方法相对简单 ， 一学就会 ， 今天为大家推荐4道以清火为主的蒸菜 ， 在春节期间能够很好地调剂饮食 ， 避免上火 。
【蒜香手撕蒸茄子】食材准备：茄子、葱、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒
调料：油、盐、白糖、生抽、香醋
制作过程：
1茄子整根洗净 ， 葱、姜、蒜切成末 ， 干辣椒切段 ， 青红椒切成小块备用；
2 蒸锅中加入水 ， 烧开后放入洗好的茄子 ， 蒸15分钟后拿出放凉 ， 蒸茄子出的水倒掉；
3 调制料汁：碗中加入盐、白糖、生抽香醋搅匀调成汁；
4 茄子放凉后 ， 用手撕成条 ， 放入盘中；
5 碗中倒入调好的料汁 ， 将青红辣椒、葱姜蒜末洒在茄子上；
6 锅中烧油 ， 下入干辣椒段炸香 ， 再连油一起浇在碗中 ， 激发出葱姜蒜末的香味 ， 搅拌均匀即可 。
小贴士：
█如果是老茄子 ， 待蒸好后将皮撕去；
【南瓜盅蒸蛋】食材准备：小南瓜、鸡蛋、葱
调料：香油、盐
制作过程：
1小南瓜开一个盖 ， 用勺子把南瓜籽挖去 ， 葱切成末备用；
2 鸡蛋打散 ， 放入等量的清水 ， 打匀 ， 稍加一点盐；
3 蒸锅中加入水 ， 烧开后放入南瓜 ， 南瓜里倒入打好的鸡蛋 ， 大火蒸15分钟；
4 蒸好的鸡蛋羹上倒一点香油 ， 撒上葱末即可 。
小贴士：
█打鸡蛋出现的泡沫要去掉；
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】食材准备：扇贝、粉丝、葱、姜、蒜、小米辣
调料：油、盐、白糖、蒸鱼豉油
制作过程：
1用小刀将扇贝肉取出 ， 去掉腮和内脏 ， 洗净；
2 粉丝提前泡软；
3 葱、姜、蒜切成末 ， 小米辣切小段备用；
4 调汁：锅内烧油 ， 葱姜蒜爆香后倒入碗中 ， 加一点盐和白糖 ， 倒入蒸鱼豉油搅匀调成汁；
5 将粉丝剪成段 ， 放在扇贝壳上 ， 上面放上扇贝肉 ， 再撒上葱姜蒜末；
6 蒸锅加入水 ， 烧开后放入扇贝 ， 大火蒸制5分钟；
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