【蒜蓉豆豉炒生菜】
原料： 生菜 豆豉酱 蒜瓣 油盐
制作： 热锅凉油 ，放入蒜粒煸炒 ， 加入1勺豆豉酱继续翻炒出香味 ， 加入生菜叶大火快炒至生菜变色 ，最后加入少许盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
七 腐竹 ， 寓意“生活富足” ， 也是除夕不可少的一道菜 。 我们都知道腐竹是黄豆的衍生物 。 腐竹是豆制品的一种 ，与黄豆相比 ， 更容易被人体吸收 ， 腐竹具有浓郁的豆香味 ， 从营养的角度来说 ， 腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点 ， 都说“浓缩的都是精华” ， 豆腐还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
【牛肉腐竹煲】
原料：牛肉 黑木耳 腐竹 青椒 洋葱 豆瓣酱香菜 糖 八角 桂皮 香叶料酒 青蒜高度白酒 酱油 油盐
制作： 烧热锅放入适量的油 ， 下入1大勺豆瓣酱炒出红油 ， 加入八角等大料煸香 ， 加入适量的冷水 ， 将牛肉放入高压锅中 ， 加入高度白酒、老抽和盐等调味 ， 加入洋葱、香菜和糖；按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键 。 时间到 ， 牛肉炖煮好了 ， 再泡上几个小时或晚上一遍 。 提前将腐竹和黑木耳提前用冷水泡软 ，将腐竹和黑木耳 ， 放入牛肉片和牛肉汤 ， 大火煮开 ， 转为小火加盖煮上10分钟 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 再大火收汁即可 。
八 韭菜 ， 寓意”长长久久 ， 长久聚财“ 。 韭菜是“久”的谐音 ， 因此春节吃韭菜寓意着好日子长长久久 ， 像过年这样欢乐幸福的日子也是长长久久的 ， 表达了人们对未来美好生活的祝愿和期盼 。 且过年餐桌上的大鱼大肉吃得过多 ， “洗肠草”富含维生素和粗纤维 ， 能促进消化 ， 帮助排便 ，给肠胃减轻负担 。
【韭菜炒干丝】
原料： 韭菜 干丝 黑木耳 油盐
制作：提前将黑木耳泡软， 烧锅水加入少许盐 ， 将黑木耳放进锅中焯煮； 加入干丝进锅中焯煮一分钟 。 热锅凉油 ，将木耳和干丝入锅翻炒几下 ，加入韭菜后大火快炒 ， 微微变色后加入少许盐调味即可 。
推荐阅读
- 餐厅|必胜客推出新春“年夜饭”
- 京都|年夜饭这4道菜，彻底征服了大家的胃！看着看着就饿了！
- 辽阳|【美味辽宁等您来】寻找年夜饭里的招牌菜
- 小年|小年，除了吃饺子，这7种传统食物也要备一点！寓意：虎年开好运
- 羊排|年夜饭菜谱出炉！12道菜，5道凉菜7款热菜，荤素搭配，年味十足
- 红薯丸子|年夜饭少不了小甜品，教你做红薯丸子，香甜酥脆，不粘锅不粘牙
- 饺子|采购年货，北方6个省的特产美食，一个省选3样，过年餐桌有口福了
- 预订|北京多家餐厅年夜饭包间预订率超九成，堂食多上限10人
- 潮汕|年夜饭，这道“旺家”菜记得吃，肥美鲜嫩，寓意和和美美财运饱满
- 食材|年夜饭去哪里吃？食在广州的广府菜实在太丰富了