山东人|山东人过年必备，你家占了几样？网友：正月不用做饭了( 二 )
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04 年糕
寓意美好“年年高”
年味指数：★★★家庭常备：★★★
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除了饽饽，山东有些地方也会准备年糕。年糕又称"粘年糕"，与"年年高"谐音，象征了金银和红火。
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"年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。"山东的年糕有红、黄、白三色，有的会做成饼状有的会做成窝头，蒸好的年糕可以直接吃，也可以再进行煎炸，炸熟后软糯香甜，吃后唇齿留香。
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说起炸年糕，山东的油炸糕也不得不说，这算是山东年糕的另外一种形式。一个个小饼扔进油锅里马上就涨起来，油汪汪，甜香香……是年节不可替代的味道！
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05 酥锅
吃出家家不同的年味
年味指数：★★★★家庭常备：★★★
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酥锅是鲁中地区淄博、济南等地的春节必备美食之一，尤其以淄博博山地区最为有名，淄博人过年必吃酥锅，这是铁一般的定律。家家做，年年吃，这是一种习俗，也是对年节的一种敬意。
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一锅之内，有肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等各种材料，口感十分多元。
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锅内材料煮得酥烂，并且不油不腻，浸满汁水的肉块、弹牙的海带、解腻的白菜……样样滋味十足。每逢开席，家里熬煮上一锅酥锅，看香气慢慢升腾开来，是极有年味的。
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ps：淄博酥锅看起来不美观，但味道更好，济南酥锅样样分明，注重外观
06 猪皮冻&猪蹄冻
好吃又清凉
年味指数：★★★家庭常备：★★★
儿时关于过年的记忆不只有红包和炮竹，还有大人们每年过节前的熬汤做冻。
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山东的皮冻有色白如玉的清冻，也有色如琥珀的红冻。不管是哪种，沾上调料，撒上蒜泥，Q弹爽滑的口感直击味蕾。
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冻的做法每家都有不同的秘方，喜欢吃花生的加上花生仁，喜欢吃豆子的加上黄豆或者青豆，现在过年大鱼大肉司空见惯了，唯有这一口冻，吃上透心凉，十分痛快！
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?｜柚香的牛奶
07 饺子
过年的“重头戏”
年味指数：★★★★★家庭常备：★★★★★
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@|味里故乡
不管别的年节美食你吃没吃，自从迈进年关的那一刻，不管你在哪里，饺子绝对是不得不吃的！这道又当菜又当饭的美食，永远有它自己的舞台。
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小红书：@笑笑Sister
山东的水饺馅料丰富，各地居民就地取材，除了常见的有白菜猪肉水饺、三鲜水饺等，还有胶东的小伙伴们最熟悉的鲅鱼水饺、虾仁水饺等，不仅馅大肉多，还鲜香无比。
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