肉馅|豆腐丸子

文章插图

湖北年夜饭必有的一个菜：珍珠丸子，豆腐丸子是捎带做的，剩下的肉馅、糯米、豆腐炸了豆腐丸子。
By yokishu健康煮意
用料

肉馅 500克
糯米 200克
荸荠 3个
小香葱 3根
姜 3片
鸡蛋 1个
蚝油适量
生抽适量

做法步骤

文章插图

1、糯米提前泡2小时以上，我一般泡半天

文章插图

2、我是一次拌了3斤肉馅，把馄饨、饺子馅留出来，还剩下800多g做的珍珠丸子，每500g肉馅加1个鸡蛋，3g盐，其他配料适量就行，多点少点关系不大。
【肉馅|豆腐丸子】

文章插图

3、所有配料朝一个方向搅打上劲就行，这个是800多g馅料

文章插图

4、先搓个肉丸，再裹上糯米，不会的看视频，一个跟摆在蒸笼里，水开后蒸20-30分钟，具体看糯米泡的时间和丸子大小

文章插图

5、蒸好后撒上枸杞和小香葱，冻起来的不同撒葱花，吃的时候拿出来蒸一下再加就行

文章插图

6、剩下的肉馅和糯米别浪费，加块豆腐做豆腐丸子

文章插图

7、豆腐捏碎待用

文章插图

8、跟剩下的肉馅、糯米，再加点盐、生抽、蚝油朝同一个方向搅打上劲

文章插图

9、跟炸肉丸子一样的步骤炸到表面金黄即可。单独做豆腐丸子就不用加糯米了，我这是剩下的糯米不用浪费了。
小贴士珍珠丸子一份份装起来放冷冻，吃的时候拿出来蒸一蒸就行豆腐丸子跟之前菜谱的肉丸子一样，可以煮汤、做盆菜、空气炸锅炸、烧菜。。。想咋吃咋吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！