豆腐|腊月25，吃豆腐，建议三餐这样吃，十分钟端上桌，轻松抢“头福” 木耳|胡萝卜

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“腊月廿五，磨豆腐，吃豆腐” ，在过去，过了小年，人们便开始准备过年备用的吃食，磨豆腐便是首先要做的。一方面豆腐可以代替肉、带给家人更多的口福；另一方面，吃不完的豆腐可以放在外面冻起来，或者制成臭豆腐、霉豆腐，留到年后慢慢吃。最重要的是：在腊月二十五，家家户户都要吃豆腐迎接玉帝。

在民间传说中，人们在腊月廿三祭拜灶王爷上天面呈玉帝关于人间百姓在一年中的清贫饥苦之后，在腊月廿四便要大扫除，准备在腊月廿五迎接玉帝下凡亲临体察民情、还要到厨房里视察，见证灶王爷的所述真假，以此来判定明年人间的安排。因此，在腊月廿五这一天，人们的起居、言语都要谨慎，做豆腐、吃做豆腐时滤出的豆腐渣，来表明自己生活的清苦和节俭，这便是俗话说的“腊月二十五，吃豆渣清苦迎玉帝” 。同时，人们还要祭拜玉帝，祈求来年能给人间多多赐福，恩施风调雨顺、五谷丰登的年景。

再者，豆腐的谐音“都福”、“兜福”、“都富” ，做豆腐、吃豆腐意味着新一年有福气，在腊月廿五吃豆腐寓意着“抢头福” ，同时也为自己和家人祈福，希望来年福到财到。下面，我就来推荐明天腊月廿五的一日三餐豆腐的家常吃法，做法简单方便，十分钟就能端上桌，让你和家人轻轻松松“抢头福”~
一、早餐“简易版豆腐脑”

到年底了，不少朋友都提前请假回家准备过年了，路旁的一些早餐店也贴出春节停业的时间安排，早上想吃碗热乎乎的豆腐脑也吃不到了。其实，豆腐脑如果不从泡黄豆开始做起的话，也是可以偷懒省时间的，花不了十分钟的时间，一道简单版的豆腐脑便能出锅，色香味绝不输给外面卖的。

食材：内脂豆腐1盒、胡萝卜半根、蘑菇2个、鸡蛋1个，木耳、榨菜、葱、蒜、姜、香菜、老抽、生抽、水淀粉、食盐、香油、辣椒油、韭菜花、虾皮、食用油适量。
制作过程：
1：将内脂豆腐倒进大碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，上蒸锅蒸制5分钟蒸熟。
2：在蒸豆腐的时间里，将胡萝卜洗净去皮切丁、磨菇洗净后也切丁，木耳泡发洗净后切丁，葱、蒜、姜、香菜也分别洗净切成碎备用。
3：火上坐锅，锅热倒油，油热后先下入葱、姜、蒜末，炒出香味。
4：下入胡萝卜丁、磨菇丁，翻炒均匀后，加入少许老抽、生抽调色调味，然后加入一碗清水，盖盖焖煮2分钟后加入木耳丁，再煮1分钟后淋入水淀粉勾芡。
5：最后淋入鸡蛋液，搅拌均匀，再加入少许食盐，葱花，即可关火，这时卤汁就做好了。
6：将蒸好的内脂豆腐中多余的水倒掉，然后浇淋上卤汁，再按家人喜爱程度加入适量的香油、辣椒油、韭菜花、虾皮、榨菜与香菜末，搅拌几下，这样，一碗简易版的豆腐脑就做好了。