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时光飞快 ， 转眼又是一年 ， 明天就是腊月二十六了 ， 老辈讲究买年货 ， 割年肉 。 这两天每次去超市 ， 都挤满了采购年货的人 ， 非常热闹 ， 超市里循环播放着恭喜发财的音乐 ， 让人感觉到浓浓的年味儿 。 采买年货是过年的头等大事 ， 衣食住行样样都少不了 ， 民以食为天 ， 过年过节很重要的一部分就在“吃”上 ， 不仅要美味好吃 ， 更要吃出好福气 。
腊月二十六买年肉 ， 5种肉都买点 ， 寓意“添福” ， 日子红火又富裕 。 过年了 ， 采购年货少不了要买肉 ， 超市里肉店里市场里 ， 肉类的种类非常多 ， 过年期间讲究多 ， 并不是所有的肉类都适合 ， 比如驴肉 ， 人们都不希望来年变成像驴一样的脾气 。 过年买肉 ， 讲究多 ， 今天就来跟大家分享5种寓意好的肉类 ， 而且好吃好做 ， 虎年吃出好福气 ， 无论贫富不妨都给家人买点 。
一、猪蹄---金榜题名 ， 红红火火
逢年过节 ， 少不了要买猪肉 ， 除了五花肉 ， 前腿肉 ， 里脊肉 ， 梅花肉 ， 肋排等这些部位以外 ， 也别忘了带上几对猪蹄 。 猪蹄中富含胶原蛋白 ， 钙 ， 铁以及多种维生素 ， 对我们的身体很有好处 。 喷香红亮的红烧猪蹄 ， 象征着来年的日子红红火火 ， 富裕充足 。 更为重要的是 ， 猪蹄还有着另外一层很好的寓意——金榜题名 ， 家有学生的尤其不能错过哦 。
【红烧猪蹄】
食材准备：猪蹄2只 ， 葱姜适量 ， 香叶桂皮八角花椒干辣椒各取适量 ， 生抽3勺 ， 冰糖5块 ， 啤酒1罐 ， 料酒1勺 ， 胡椒粉少许 ， 食盐适量 ， 蒜苗1把
1、在购买猪蹄的时候 ， 我们让老板帮忙剁成小块 ， 带回家处理起来就很方便了 。
2、将猪蹄清洗干净 ， 然后将水分沥干 。
3、洗好的猪蹄放入锅中 ， 加入宽水 ， 料酒 ， 开小火慢慢煮开 ， 一直煮到浮沫不再继续析出 ， 我们将猪蹄捞出 ， 冲洗干净 ， 避免有浮沫 。
4、锅内烧油 ， 放入冰糖 ， 不断翻炒 ， 将冰糖炒化 ， 继续炒出红褐色 ， 这时候我们把猪蹄放进锅里 ， 快速翻炒 ， 其中的水汽会蒸发出去 ， 继续炒至上色 。 将准备好的各种香料放入锅中 ， 与猪蹄一起翻炒 ， 炒出香料中的香味 。
5、把炒好的猪蹄放入砂锅中 ， 加入1罐啤酒（500毫升） ， 继续加入足量的热开水 ， 调入生抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 先开着盖子大火煮开10分钟 ， 然后把盖子盖住 ， 转小火慢炖一个半小时 ， 将猪蹄炖至软烂 。
6、最后开大火翻炒 ， 撒入一把蒜苗增香解腻 ， 将锅内的汤汁收浓稠 ， 就可以关火了 。
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