排骨|酱油鸭做法简单，2个鸭腿就能做，不用去外面买了胡萝卜|山药|食盐

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小时候背唐诗并不能理解其中的韵味，只是一味地死记硬背，长大之后偶尔想起一些小时候背诵过的古诗，才知道诗词描绘的意境真的是太棒了。
去市场看到鸭腿很新鲜，突发奇想要做一份酱油鸭，回到家处理鸭腿的时候鸡想起苏轼的诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知” 。也不知道如果是苏轼，会如何料理鸭腿。

酱油鸭的做法非常简单，食材上选择鸭腿即可，调料上以酱油为主，酱油鸭的传统做法是将鸭腿腌制在用酱油调制的料汁里，至少要腌制2个小时左右，等到鸭腿完全上色，鸭肉也被腌制入味后再煮熟食用。
这种方法比较耗时间，而菜谱中是直接用煮的方法来做酱油鸭，味道上没太多差别，大大节省了做这道菜的时间。

【菜名】:酱油鸭
【所需配料】:鸭腿、酱油等
【烹饪过程】：
1、鸭腿要先处理一下，冲洗干净之后泡在清水中，锅里加清水和2勺料酒，将锅中的水煮开后把鸭腿放入锅中。

2、鸭腿要先焯一下水，鸭腿下锅后等到锅中的水再烧开即可将鸭腿捞出，煮鸭腿的水中放入料酒可以去腥。

3、鸭腿煮好之后，制作煮酱油鸭用的汤汁，先多切一些姜片和蒜片，锅洗干净擦干表面水分，然后倒入适量的油将蒜片和姜片倒入锅里炒出香味。

4、锅里加适量的清水，然后把调料都加到锅里，酱油多放一些，再加红烧酱油让汤汁颜色更好，香叶、八角、桂皮适量，最后加冰糖和十三香和盐调味。

5、做酱油鸭的料汁调好后，把之前汆水的鸭腿下到锅里，开盖将鸭腿煮到上色。

6、煮鸭腿的时候不用总是给鸭腿翻面，可以用勺子舀汤汁洒在鸭腿上，为的是让鸭腿表面上色均匀，等到鸭腿颜色变深之后，可以盖上锅盖转小火煮10分钟。

7、打开锅盖将鸭腿翻面，保持效果继续盖上锅盖焖煮10分钟，这个时候鸭腿的颜色变得非常红亮，而且酱汁的味道也渗透到鸭肉之中。

8、鸭腿需要小火炖煮40分钟，每10分钟翻一次面，煮好之后可以关火出锅，不需要腌制的炖煮版酱油鸭就做好了。

【烹饪技巧】：
1、这种炖煮法减少了烹调酱油鸭用的时间，不需要提前浸泡直接上锅炖煮，煮的时候要不停地翻面，这样能让酱油鸭的颜色更加均匀。
2、炖煮酱油鸭的汤汁中除了放酱油之外，还可以放一些红烧酱油或者是老抽，这样能让汤汁的颜色更深，做好的酱油鸭的颜色也更加诱人。
3、开始炖煮的时候要注意，开锅炖煮时要用勺子将汤汁浇在鸭腿的正面，这样能保证鸭腿上色均匀。
【排骨|酱油鸭做法简单，2个鸭腿就能做，不用去外面买了】4、鸭腿盖上锅盖炖煮40分钟，长时间的炖煮可以让鸭肉入味，酱油鸭做好之后上桌前要切成片，这样吃起来更方便，这道菜有酱油的香味，搭配鸭腿肉紧实的口感，吃起来唇齿留香。

排骨|酱油鸭做法简单，2个鸭腿就能做，不用去外面买了

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