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还有几天就要过年了 ， 过年都会准备一些糖果 。 小时候 ， 我最盼着过年 ， 父母会给我们姐妹买新衣服 ， 还会带我们去选购贺年糖果 ， 过年可以自由地吃各种零食 ， 在家大大方方地吃糖果 ， 那种快乐现在回想起来仍然开心 。
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自从 ， 我爱上美食后 ， 过年的糖果都是自己做 ， 我会做一些放在家里给孩子吃 ， 准备一些糖果招待客人 ， 我还会把自己做的糖果寄给亲戚朋友 。 每年过年前 ， 我至少做10斤牛轧糖 。 我家人都说自己做的牛轧糖奶香味浓郁 ， 吃起来不会很甜 ， 一点都不腻 ， 也不会粘牙 ，
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牛轧糖很受欢迎 ， 在家做牛轧糖非常简单 ， 只要提前准备好材料 ， 还要有不粘锅 ， 整个制作过程就是放材料和拌匀 。 自己做牛轧糖可以根据喜好调整牛轧糖的软硬程度 ， 如果喜欢口感硬的牛轧糖 ， 可以增加奶粉的分量 ， 或者熬煮棉花糖时延迟时间 ， 两种方法都可以使得牛轧糖的口感变硬 。 每年 ， 我都会做口感软和口感稍微硬的牛轧糖 ， 这也是自己在家做糖果的乐趣 。
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【花生牛轧糖】
【食材】棉花糖 300克 ， 黄油 30克 ， 奶粉 200克 ， 花生碎 200克 。
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关于食材的分量说明一下 ， 这个配方做出来口感比较软 。 如果喜欢吃硬牛轧糖 ， 奶粉可以增加50克 。 花生可以增加分量 ， 但不要超过棉花糖的分量 。 如果喜欢核桃、蔓越莓干、葡萄干或者其他坚果 ， 可以把花生换成综合果仁 ， 果仁果干的总重量不超过棉花糖为宜 。
【做法】
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【口感|过年给家人做牛轧糖，步骤简单，奶香浓郁，甜而不腻不黏牙，好吃】第一步 用小火融化黄油 ， 可以把黄油切成小块 ， 加快黄油融化 。
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第二步 加入棉花糖 ， 用小火把棉花糖和黄油拌匀 ， 可以把棉花糖煎成小块 ， 棉花糖更容易融化 。
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第三步 加入奶粉 ， 奶粉和棉花糖拌匀 。
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第四步 加入花生碎 ， 把花生碎和其他材料拌匀 。
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第五步 搅拌均匀后把花生牛轧糖放入不粘烤盘整形 。 这里要注意 ， 如果用普通烤盘要铺上烘焙纸防粘 。
——康妮说——
第一 整个制作过程都要用小火 ， 不要用大火 。
第二 制作牛轧糖要用不粘锅 ， 用不粘锅大大提高成功率 。
第三 这个配方可以把奶粉换成果蔬粉、抹茶粉做成多种色彩的牛轧糖 。
第四 牛轧糖做好以后要放凉再切成块 。
第五 牛轧糖的软硬程度可以根据自己喜好调整 。 牛轧糖要软一点 ， 可以多加黄油 ， 棉花糖不要熬煮太久 。 反之要牛轧糖口感硬 ， 那么增加奶粉的分量或者棉花糖延迟熬煮时间 。
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