枣花馍 ， 不但外形华丽大气 ， 而且寓意还特别好 ， 尤其适合逢年过节时蒸几个 。 一般多为2层以上的 ， 有“蒸蒸日上”之意；放上红枣 ， 不但食用时有甜蜜的口感 ， 其讨喜的红色也更衬托出节日的气氛 ， 有“红运当头、红红火火”之意 。
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枣花馍可以用小麦面粉原色的 ， 也可以加入各种食用色素或者果蔬粉 ， 做成多彩的 。 说是美食 ， 不如说是艺术品 。
今儿我跟大家分享的这款枣花馍 ， 制作简单 ， 不用记什么“口诀” ， 12个饺子皮大小的面片就轻松搞定了 。 学会了这个方法 ， 你想做简单的、复杂的、一层的、二层、三层的、多层的 ， 都可以 。
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另外再分享一个窍门 ， 就是面团无需两次发酵 ， 面团揉好后直接操作整形 ， 即使手慢也能做好 ， 因为面团不会这么快就涨发起来的 。 如果不小心做坏了 ， 把面团重新揉光滑再整形 ， 也依然能做得“像模像样” 。
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---【枣花馍】--- 【材料】 中筋面粉300克 ， 干酵母3克 ， 室温清水165克 ， 红枣15颗
【制作】
1. 材料准备好；室温清水不高于40度 ， 红枣选择饱满红润的；
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2. 面粉、酵母、清水倒入盆中 ， 用筷子搅拌成絮状；
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3. 揉成无干粉的面粉 ， 用盆扣住饧面10分钟；
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4. 揉3分钟 ， 面团细腻光滑 ， 呈现“水光肌” ， 这一步很关键 ， 是馒头表面光滑、内部暄软的保证；
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5. 面团搓长；
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6. 切割12等份；
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7. 面团分别揉圆 ， 用盆扣住防止水分蒸发；
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8. 取2个面团 ， 擀成大小相等的椭圆形 ， 底部1/4处向上折 ， 放一颗红枣；
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【大小|春节放假，蒸个3层枣花馍，用12个饺子皮大小的面团轻松搞定】9. 两边面皮对捏 ， 包裹住红枣；
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10. 空白面皮向下平展对捏 ， 两两一对 ， 互相压着；用同样的方法再做3对 ， 排成4排 ， 中间用筷子一夹；
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11. 瞬间成花朵状；
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12. 将花朵生坯放在蒸屉上 ， 整理一下花形 ， 用手掌将中间部分向下轻轻按压 ， 使其平整 ， 这样利于摆放第二层生坯 ， 也使花馍涨发后不会形成空洞；
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