羊肉|小雪，饮食有讲究，要多吃“3红2黑”，一家人身体好，安全过寒冬
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前几日还庆幸这些天艳阳高照的日子 ， 在冬日能有这样的天气便是最惬意幸福的时光；这不 ， 天气预报就说很快要降温了 ， 这才恍然大悟 ， 原来马上要来到“小雪”节气了 。 如果立冬只是告诉人们一声 ， 冬天要来了；那小雪就是让人们知道 ， 冬天真来了 。 进入小雪节气 ， 冬天原本的面目变得愈发真切与狰狞 ， 低温伴随着降雪也会接踵而至 ， 让人们出趟门的工夫都冻得脸蛋儿通红 。 在我国民间 ， 针对每个节气 ， 都会做出相应的饮食调整 ， 那小雪节气 ， 人们的饮食起居 ， 要注意哪些问题呢？小雪 ， 饮食有讲究 ， 要多吃“3红2黑” ， 一家人身体好 ， 安全过寒冬：
一、羊肉
如果说起冬天最应该吃什么肉？那非羊肉莫属！羊与“阳”谐音 ， 这也正应和了羊肉味甘性温 ， 具有极好的滋补作用之说 。 不管外面寒风何其凛冽 ， 喝上一大碗羊肉汤 ， 瞬间便感觉全身暖洋洋的 ， 出门后便不觉得冷了 。 羊肉最家常的做法便是清炖羊汤 ， 这也是羊肉最美味的做法 。
清洗干净的羊肉切小块或中片 ， 用清水浸泡清除血水 ， 焯水后打去浮沫 。 锅内加入清水 ， 烧热后直接下入羊肉 ， 调入料酒、胡椒粉、葱姜 ， 其他香料什么也不用加 ， 吃的就是羊肉原汁原味的鲜香 。 炖至羊肉酥烂 ， 给家人盛上一大碗 ， 撒入大葱花、香菜小段 ， 最后自助式调入盐、味精、胡椒粉、孜然粉、辣椒油等调味料 。 这样热气腾腾的一大碗羊肉汤 ， 每一口都鲜到骨子里 ， 一整天都不觉得冷 。
二、牛肉
牛肉与羊肉的作用和益处差不多 ， 也是一种特别适合冬季食用的肉类 ， 具有极佳的滋补作用 。 牛肉最经典的做法是做成酱牛肉 ， 最好选用大块的牛腱子肉 ， 切片后每片都带着透明的腱花 ， 除了是脍炙人口的美味佳肴之外 ， 还是最硬核的下酒菜 。 把牛肉切成大块 ， 浸泡去血水后凉水下锅焯水 。 卤汤内加入干黄酱、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香等各种香料 ， 调入盐、生抽酱油 ， 把牛肉大火烧沸 ， 中小火卤至软烂 。 卤好的酱牛肉一定不能捞出来 ， 要带着锅盖再浸卤至少一夜 ， 那样滋味才能入得通透 。
三、猪肉
除了牛羊肉之外 ， 小雪之后也要多给家人炖猪肉吃 ， 虽然价格便宜 ， 但是猪肉的营养一点也不输牛羊肉 。 猪肉的经典家常做法当属炖煮 ， 不管是一大锅炖排骨 ， 还是炖猪腱子肉 ， 炝锅煸炒是绝对的核心技术 。 油热后下入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜 ， 炝锅增香 ， 生抽酱油一定要用热油炒熟 ， 才能把酱香发挥到极致 。 这时才下入猪肉或排骨 ， 煸炒至色泽酱红 ， 剩下的事就交给时间来实现猪肉的完美蜕变 。 猪肉还可以与土豆、山药、萝卜、莲藕等适合冬季食用的食材搭配在一起 ， 更是绝妙的滋味 。
四、黑豆
如果说冬季吃哪种豆类最能提高人体的免疫力 ， 那非黑豆莫属；此外 ， 黑豆针对老年人常见的“老三高” ， 也都有针对性的作用 。 黑豆含有丰富的大豆蛋白 ， 达到36% ， 而且易于被人体吸收 。 组成黑豆蛋白的氨基酸中 ， 人体必须的赖氨酸、亮氨酸含量特别丰富 ， 对于缓解我国膳食结构中最常见的赖氨酸缺乏有着最难能可贵的益处 。 此外 ， 黑豆含有多种人体必需的不饱和脂肪酸 ， 维生素、钙、铁、磷、锌等营养元素也含量丰富 。 冬天 ， 黑豆最美味的做法便是做成“黑豆浆” ， 一大早家人每人喝上一大碗 ， 整个冬天便不再感觉冷了 。
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