2、鸡爪大约煮20分钟左右 ， 捞出来放冰水里面泡十分钟 ， 鸡腿儿继续煮 ， 小火慢慢煮个小时 ， 让香味和营养都全部炖出来；
3、熬汤的时候我们来准备自己爱吃的食材 ， 钵钵鸡的食材不限 ， 喜欢吃啥洗干净后就串啥 ， 我串了各种蔬菜、火腿、香肠、肉还有鸡爪；
4、起锅烧水 ， 水开后加一勺盐 ， 先下蔬菜和豆制品汆烫 ， 像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮会儿；
5、煮好后再下肉和香肠 ， 全部处理好后先放在一旁备用；
6、我们的鸡汤也熬好了 ， 肉都完全炖烂了 ， 先把它捞出来；
7、现在起锅烧油 ， 油热下葱姜蒜爆香 ， 稍微的炒一会儿再加粗粗的辣椒面和花椒 ， 炒出香味儿以后再来2勺豆瓣酱 ， 继续煸炒；
8、出红油后倒入熬好的鸡汤 ， 加2勺盐、1勺糖、少许胡椒粉、1勺生抽 ， 盖上中火煮6分钟 ， 让香味儿都完全地融合在一起；
9、关火后把香料捞出来 ， 这时候我们可以尝一下汤的味道 ， 要比平时喝的汤稍微咸一点点；
10、放凉以后就可以倒在串好蔬菜和肉里面了 ， 记得泡上1个小时以上再吃哦 ， 吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香 ， 泡好后就可以开吃啦 。
香酥带鱼
〖 食材清单 〗带鱼、大葱、橘子皮、花椒、十三香、盐、姜、白酒、面粉、油、辣椒粉、孜然粉
〖 制作步骤 〗
1、带鱼处理干净后冲洗两遍 ， 然后擦干水分放入碗中备用；
2、大葱切丝 ， 橘子皮切丝依次放入碗中 ， 加上花椒、十三香、盐、姜再倒入几滴白酒 ， 拌均匀后用保鲜膜封住 ， 至少腌制3-4个小时；
3、腌制好以后 ， 把带鱼中的辅料挑出来 ， 放入大约50克的面粉 ， 让面粉均匀的包裹住带鱼 ， 然后用筷子抖动掉多余的干面粉；
4、煎锅放入油 ， 稍微多一点 ， 再放入挑出来的辅料 ， 中小火炒 ， 炒至挥发出香气后 ， 把辅料铲出来 ， 放入带鱼煎
5、油温高一些时再放鱼块 ， 更好定形 ， 放入后转中小火 ， 慢慢地煎 ， 定型以及能上色后再翻面切记不要不停地翻动鱼块哦 ， 煎至两面熟透就可以了 ， 出锅的时候再撒上少许辣椒粉和孜然粉可以出锅享用啦！
干锅香辣鸡翅
〖 食材清单 〗鸡翅、洋葱、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、葱、姜、盐、鸡粉、白糖、豆瓣酱、菜籽油
〖 制作步骤 〗
1、 买回来的鸡翅最好用水浸泡下 ， 去除血水 ， 然后为了更好地入味在表面打花刀 ， 然后用料酒、生抽、葱、姜、盐腌制半个小时左右；
2、洋葱切块备用 ， 干辣椒切段备用 ， 去掉籽 ， 生姜大蒜切大一点；
3、锅里倒菜籽油 ， 烧制七成热 ， 放入鸡翅小火慢慢煎至 ， 一面炸制金黄色后翻面炸制 ， 期间一定要用筷子时不时地翻动下鸡翅 ， 以免粘锅 ， 炸到金黄色就可以出锅了；
4、锅里留底油 ， 放入少许豆瓣酱爆香 ， 再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香 ， 再放入切好的干辣椒段 ， 再放入炸好的鸡翅一起炒匀 ， 加入少许糖提鲜 ， 再放入少许的盐 ， 适量的鸡粉调味；
5、切好的洋葱放锅底 ， 然后倒入辣椒鸡翅 ， 将鸡翅择出来简单地摆得好看些 ， 然后再撒上少许芝麻 ， 香菜作为点缀 ， 就可以上桌边少边吃啦！
卤鸭脖
〖 食材清单 〗
鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量
〖 制作步骤 〗
1、鸭脖6根 ， 先用水泡30分钟 ， 将里面的血水泡出来；
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