2、泡好以后给鸭脖焯水 ， 冷水下锅 ， 加料酒、生姜去腥 ， 煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫；
3、然后捞出来用凉水把表面的浮 ， 沫清洗干净 ， 多清洗几次 ， 这一步不仅能更好地去腥 ， 冷水还能让肉变得更紧实 ， 炖出来肉不柴 ， 口感更好；
4、清洗完成后 ， 把鸭脖放入锅中 ， 先加1罐啤酒 ， 然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶；
5、再加入葱姜蒜提味儿去腥 ， 最后再加一碗清水 ， 水量和鸭脖平齐就可以了；
6、盖上盖子大火煮开 ， 然后转小火煮1个小时 ， 锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了 ， 鸭脖也已经煮熟了 ， 颜色也变深了；
7、继续泡半个小时以后再捞出来 ， 小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时 ， 可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味 ， 开盖满屋子都是令人胃口大开的香气 ， 最后再剁成小块儿就可以开动啦 。
这个鸭脖和周黑鸭的口感非常接近 ， 肉质紧实还不柴 ， 口感甜中带辣 ， 肉游走于骨间 ， 汁浸润于舌尖 ， 大口不得 ， 小口慢品 ， 有滋有味还有颜值哦！
猪肉干用猪肉做的 ， 口感和牛肉区别也不是特别大 ， 麻辣咸香 ， 比外面卖的还要好吃 ， 而且价格也更实惠 。
〖 食材清单 〗猪前腿肉3斤、半个洋葱、1块生姜、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒
〖 制作步骤 〗
1、猪肉我准备了3斤 ， 都是用的前腿肉 ， 不建议用里脊肉 ， 吃起来口感会比较柴 ， 清洗干净后开始切 。
2、切成厚一点的大片就行 ， 全部切好后先装起来 。
3、接着我们切半个洋葱 ， 切成丝备用 ， 再来切一块儿生姜 。
4、切片后和洋葱一起丢进肉里面 ， 用来去腥增香 ， 接着来调味儿 。 生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒。
5、这个调料做出来是麻辣口味的 ， 非常的香 ， 充分地抓拌均匀后腌制一夜 。
6、腌好后我们再把肉拿出来风干 ， 直接放在烤盘或者是烤架上 。
7、先一片片的铺开 ， 然后放入烤箱 ， 风干功能50度12个小时 ， 没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干 。
8、第二天我们再来看一下 ， 猪肉全部风干了 ， 已经完全脱水了 ， 拿起来硬邦邦的 。
9、接着放入蒸锅大火蒸30分钟 ， 蒸到完全熟透就可以吃了 。
关火后倒出来放凉 ， 我们的风干肉就做好了 ， 颜色红润 ， 闻着就特别香 。
口感上微麻微辣 ， 粗辣椒面和整粒的花椒 ， 会让风干肉的口感更好 ， 而且咸度也是刚刚好 。 同时吃起来非常的有嚼劲 ， 和牛肉干一样的好吃 ， 撕开也是可以拉丝的 。
吃不完的可以用袋子装起来 ， 然后抽真空封口 ， 过年的时候用来当小零食吃特别香 。
酸奶大麻花
〖 食材清单 〗
奶酱：350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖
面团：500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克盐、30克奶粉、1个鸡蛋 、230克清水、30克黄油、面包糠适量
〖 制作步骤 〗
1、锅里加350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖 ， 用铲子搅拌到均匀无颗粒状后开小火加热；
2、这时候要不停地搅拌使其受热均匀 ， 慢慢的锅里的酸奶会越来越稠 ， 刚开始还不成形 ， 慢慢地就会熬成面糊状 ， 这个时候的状态还是不够的 ， 还要继续边搅拌边熬 ， 一直熬到用铲子从中间刮开面糊不会迅速的重合在一起的状态就差不多快了；
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