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饭店的香菇油菜为何那么好吃？教你正确做法 ， 刚上桌就被抢光 。 香菇油菜是一道清香爽口、香甜爽脆的特色小菜 ， 是一年四季皆宜的家常小菜 ， 在好多私家菜馆的菜单上常常会见到它的身影 ， 香菇和油菜两种食材搭配起来浑然一体 ， 也是众多素菜中做法最简单的一种 ， 不仅营养丰富 ， 而且卖相也十分诱人 。 今天就给大家分享这道经典的家常菜香菇油菜的做法 ， 香菇鲜嫩、油菜清脆爽口 ， 营养又好吃 ， 这样炒的香菇鲜嫩好吃 ， 还没有异味 ， 油菜清脆爽口不变色 ， 清淡、营养、蒜香美味 ， 超好吃 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
油菜、香菇、大蒜、盐、食用油、味精、白糖、生抽、素蚝油
具体做法：
1.准备几把新鲜的小油菜和一些鲜香菇 ， 先把油菜的根部切掉 ， 再把油菜一片一片地拆下来 ， 这个油菜不要用刀切 ， 直接用整个的就可以 ， 然后把油菜清洗干净 ， 把上面的尘土冲洗掉 ， 油菜冲洗干净后再控干水分 。
2.这个香菇先不要用刀切 ， 直接用手把香菇的蒂都掰掉不要 ， 然后把香菇也冲洗干净 ， 把上面的尘土冲洗干净 ， 香菇洗干净后 ， 再把香菇全部切成小片或者小块都可以 。
3.多洗几个大蒜 ， 先用刀把蒜拍扁 ， 再全部切成蒜末备用 。
4.接下来把油菜和香菇都分别焯下水 ， 锅里水烧开后 ， 往锅里加入一勺盐 ， 再加点食用油进去 ， 然后把油菜放入开水锅里焯水 ， 这样不仅可以让菜入个底味 ， 而且还可以让菜保持色泽翠绿不变色 ， 煮大约30秒左右 ， 把油菜控水捞出来备用 。
5.再把切好的香菇也倒入开水锅里面焯水 ， 香菇煮大约两分钟就可以 ， 把香菇也控水捞出来 ， 然后把香菇冲洗干净 ， 控干水分备用 。
6.锅里倒入油 ， 油热后先加入蒜末进去炒出蒜香味 ， 再加入香菇进去翻炒 ， 然后转小火 ， 加入一勺盐调味 ， 加一小勺的味精和一小勺的白糖 ， 加入生抽 ， 加入素蚝油进去翻炒均匀 ， 把调料炒化开 ， 炒出香味 ， 然后把油菜倒入锅里面 ， 开大火翻炒均匀 ， 炒大约半分钟左右 ， 让香菇和油菜入味 ， 炒匀后就可以关火出锅了 。
【水果|饭店的香菇油菜为何那么好吃？教你正确做法，刚上桌就被抢光】7.咱们这个香菇油菜就做好了 ， 色香味俱全 ， 营养丰富 ， 这样炒的香菇鲜嫩好吃 ， 还没有异味 ， 油菜清脆爽口不变色 ， 清淡营养、蒜香美味 ， 超好吃 。
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