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大年初七 , 记得绑小孩腿 , 千万别忘记吃面条 , 保佑孩子一年健康顺利 。
大年初七是人的节日 , 又叫人七日子 , 也叫人庆日 。 这一天女娲娘娘继创造了鸡、狗、猪、牛、马6种动物后创造了人 , 所以这一天相当于人的生日 , 的确应该有简单的仪式来庆祝 。 一般在这一天人们通常是以吃面条来庆祝生辰的 。
其实不止是正月初七 , 还有正月十七和正月二十七都是
所以老辈人讲 , 初七吃的这个面条是用来绑住小孩腿的 , 希望小孩子在这一年里健健康康的不生病 。 这都是老一辈人传统的习俗 , 都是约定俗成的 , 不一定有什么道理 , 现代人不用非得去遵守 。 逢七吃面的习俗不过是祈求的是在新的一年里人人健康长寿、个个顺顺利利 , 全家平平安安 。
面条作为一日三餐都可选择的主食 , 做法也是多种多样 , 今天带给大家一款过水面条配个肉酱卤 , 这款面用肉末做卤子 , 小孩子一定特别喜欢吃 。
打卤手擀面食材:面粉 300g;猪肉 100g ;葱、姜、蒜 适量; 黄豆酱 适量 ; 盐 适量;料酒 适量;
做法:第一步:先和面 , 把300g面粉加入适量的温水和成面团 , 要和得硬一些 , 太软不好压面 。 把和好面团
第二步开始打卤
把猪肉切成肉末 , 葱、姜、蒜分别清洗干净后切成末 ,
铁锅倒入油后烧热 , 把葱、姜、蒜末倒入锅内爆香 , 倒入肉末后翻炒均匀 。
倒入料酒 , 放入少量盐 , 倒入适量的黄豆酱 , 翻炒均匀 ,
然后放入适量的水 , 炖一下 。 收汁后出锅 。
第三步:压面 , 煮面
把醒好的面团分成大小相当的几个面剂子 , 擀成长条型小饼 。
放入压面机压成薄厚适中的面皮后再压成面条 。
锅中多加点水 , 水烧开后下入面条 , 开始煮面 , 大火煮开浇点冷水 , 再开再浇冷水 , 第三次煮开后面条就煮好了 。
捞出来后 , 放在有冷水的盆内过一下水 。
再捞出 , 装入碗中 , 放上提前做好的肉酱卤 , 简单一拌就可以开餐了 。
肉酱卤喷喷香 , 面条细长又筋道 , 肉酱拌到面条里 , 红白相间 , 颜色很耀眼 , 口感也非常棒 , 小孩子一定会非常喜欢吃的 。
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