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草鱼/南瓜泥/葱姜水/盐/料酒
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处理草鱼：草鱼去掉鱼头，刀背贴着龙骨切开，切掉腹部有刺部分，去掉鱼红肉和皮，将切好的鱼肉切成鱼丁清洗干净，放入搅拌机中，适量加入一部分葱姜水打出鱼茸（一斤鱼肉加七两水）。
做鱼泥：鱼茸中继续加葱姜蒜、15克盐，搅拌均匀，加入南瓜泥继续搅打，然后放进冰箱冰15分钟，让南瓜和鱼茸更加充分地融合。
下锅完成：用手捏出鱼丸，冷水下锅慢慢升温，捞出鱼丸；盐、料酒下锅勾芡，然后浇淋在鱼丸上即可。
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自制腐竹
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黄豆 2斤 / 水 4斤
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打豆浆：黄豆提前用清水浸泡6小时，将泡好的黄豆和清水打磨成豆浆，用纱布过滤掉豆渣。
煮豆浆：将过滤的豆浆倒入不粘锅中，用大火煮沸后撇去浮沫，再转小火，慢慢煮出豆皮。
完成：用筷子挑起表面凝固的豆皮，挂在悬空的杆子上晾干即可，一锅豆浆可以反复做出很多豆皮。
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