3、处理好之后 ， 直接把猪皮放进锅中 ， 然后再倒入食用油 ，， 猪皮下面支起来一个东西 ， 防止糊锅底 ， 然后倒入食用油 ， 稍微没过猪皮 小火慢炸 给猪皮炸熟 炸透 ， 全程炸10分钟左右 ， 一直炸到猪皮起虎皮 ， 然后再翻过来给炸一炸
4、猪肉炸至焦黄的时候 ， 直接放进猪肉汤里面 ， 浸泡30分钟左右 ，
5、准备适量的梅干菜 ， 先把梅干菜给泡开 ， 然后再放入温水里面给洗净 ， 洗净之后再捞出挤出里面的水分 ， 然后再切成梅干菜碎 。 切好的梅干菜碎放在一边备用
6、锅中烧油 ， 添加适量的葱姜蒜末 ， 炒香之后再放入梅干菜碎炒一炒 ， 炒干梅干菜里面的水分 ， 然后再继续炒 ， 炒至梅干菜比较松散的时候 ， 直接盛出备用
7、准备一个小碗 ， 调料汁 ， 放入生抽 老抽 料酒 再放入蚝油 豆腐乳 盐 白糖 ， 然后充分地搅拌均匀 。 放在一边备用
8、接下来取出五花肉 ， 切成薄一点的肉片 ， 切好的肉片 ， 直接放进调好的料汁里面 ， 之后再充分的抓拌一下 ， 使其均匀的裹上酱汁 ， =然后再把五花肉均匀的给摆进盘中 ， 上面再铺入一层炒好的梅菜 ， 然后再把料汁给倒进去
9、把弄好的梅菜扣肉直接放进蒸屉里面 ， 大火烧开 ， 转中火蒸2小时 ， 蒸熟 蒸透 ， 蒸至软烂 ， 蒸好取出 ， 把里面的汤汁给倒入碗中
10、准备一个盘子 直接倒扣在碗中 ， 然后再倒扣过来 。 把料汁淋入里面 ， 美味好吃的梅菜扣肉就做好了
第6道：辣炒肥肠
辣炒大肠 ， 味道独特 ， 润肠治燥热 ， 极富营养价值 ， 很多人都比较喜欢吃辣炒肥肠 ， 家人团聚的时候 ， 不妨给家人做道辣炒肥肠 。 鲜嫩肥美 ， 香辣爽口 ， 好吃又下饭 。
推荐食谱：【辣炒肥肠】所需食材：肥肠 面粉 葱段 青椒 红椒 泡椒 葱姜蒜 面粉调味料：盐 鸡精 老抽 生抽 蚝油 料酒 白酒1、准备适量的肥肠 ， 先把肥肠给处理一下 ， 肥肠里面添加盐 ， 再放入一些高度白酒 ， 然后不停地抓拌揉搓 ， 揉搓均匀后 ， 然后再把大肠给翻滚过来 ， 继续添加盐 白酒 不停地揉搓
2、大肠揉搓好之后 ， 添加清水清洗 ， 清洗干净 ， 然后再继续往里面添加面粉 ， 面粉有很强的吸附作用 ， 继续不停地揉搓 把大肠表面的肥油给清洗干净 ， 揉搓好之后 ， 再次添加清水 ， 不停地清洗 ， 一直洗到水不再浑浊就可以了
3、洗净的大肠 ， 直接冷水下锅 ， 放入葱姜 再放入料酒 ， 也可以放入一些白酒 ， 大火烧开 ， 烧开之后 ， 把里面的浮沫给撇净 ， 然后再继续煮3分钟
4、大肠煮好捞出来， 用温水给洗净， 直接放进高压锅里面 ， 然后倒入开水 没过大肠 ， 然后再放入花椒 葱姜 干辣椒 ， 然后再放入老抽 ， 大火烧至上汽 ， 然后再转小火压20分钟 ，
5、准备一些配菜 ， 青辣椒一个 ， 洗净 ， 直接切成滚刀块 ， 再准备小米辣适量 ， 直接切成滚刀块 ， 喜欢吃辣椒的 ， 可以多准备一些辣椒
6、大葱适量 ， 直接切成葱花 ， 再准备一些生姜 ， 切成姜片 ， 再准备一些大蒜 ， 切成蒜片 。 再准备适量的泡椒 ， 切成辣椒段 。
7、大肠煮好直接捞出 ， 等到不烫手的时候 ， 切成滚刀块 ， 起锅烧油 ， 放入大肠段给炒一炒 ， 炒到微微焦黄的时候 ， 再放入葱姜蒜辣椒 ， 继续不停的翻炒 ， 炒入味 ， 再放入青椒 红椒
8、接下来开始调味 ， 添加盐 鸡精 老抽 生抽 蚝油、最后放入一些白糖提鲜 ， 充分地翻炒均匀 ， 翻炒入味 ， 再放入一些胡椒粉 再放入一些白醋 ， 再放入一把蒜末碎 充分地翻炒均匀 ， 盛入盘中 ， 美味好吃的辣炒肥肠就做好了 。
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