第7道：红烧鱼
不管是老人 ， 还是孩子都比较喜欢吃鱼 ， 过年的时候炸鱼块、清蒸鱼都吃腻了 ， 正月十五就再来一道红烧鱼吧 。 鱼里面富含优质蛋白 ， 人体吸收率高 。
推荐食谱：【红烧鱼】所需食材：鱼 葱 姜调味料：料酒 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 白糖 ，盐1、准备一条新鲜的鱼 ， 先把鱼给处理一下 ， 鱼外面的粘液给刮一刮 ， 然后再把鱼给清洗干净 ， 之后再把鱼肚子里面的黑膜给撕掉 ， 这是腥味的来源 。 鱼鳃也要弄掉 。
2、鱼处理干净之后 ， 捞出控干水分 ， 接下来给鱼打上花刀 ， 这样炖煮鱼的时候比较容易入味 ， 如果鱼比较肥的话 ， 也可以将鱼内部也打上花刀 。 鱼尾巴给处理一下 ， 看着比较美观就可以了
3、处理好的鱼 ， 直接放进盆中 ， 添加一些盐 再添加一些料酒 ， 再放入葱姜 ， 直接挤出葱姜水 ， 然后给鱼涂抹均匀 ， 这样鱼比较容易入味 ， 涂抹均匀 ， 放在一边腌制10分钟
4、准备一些大葱 ， 直接切成葱片 ， 再准备一些大蒜 ， 直接给切成蒜片 ， 然后再准备适量的生姜 ， 直接切成姜片 ， 弄好放入盘中备用
5、准备一个小碗 ， 调料汁 ， 往碗中添加料酒 生抽 老抽 蚝油 再放入胡椒粉 白糖 ， 然后再打入适量的清水 添加一些白糖提鲜 ， 充分地搅拌均匀 ， 放在一边备用
6、鱼腌制好之后 ， 直接取出 ， 然后往鱼的身上涂抹食用盐 ， 一定要涂抹均匀 ， 尤其是打上花刀的部分 ， 也要涂抹上食用盐 ， 放在一边备用
7.接下来锅中烧油 ， 油热 ， 把鱼直接放进锅中 ， 小火慢煎 ， 一面煎至焦黄的时候翻面 ， 继续煎另一面 ， 煎鱼的时候勤翻面 ， 防止煎糊了 ， 鱼煎好后 直接盛出备用
8、锅中再次烧油 ， 放入葱姜蒜辣椒爆香 ， 炒香之后 ， 再放入豆瓣酱 ， 倒入调好的料汁 ， 炒出香味 ， 炒出红油 ， 炒好之后 ， 直接倒入开水 ， 大火烧开煮1分钟
9、水汁煮好之后 ， 把煎好的鱼给放进去 ， 然后再继续小火炖10分钟 ， 一直炖到鱼入味 ， 鱼炖好之后盛入盘中 ， 然后
10、把汤汁里面的葱姜都给捞出来 ， 然后再继续煮 ， 汤汁煮到浓稠的时候 ， 直接盛出 ， 淋到鱼的身上 ， 美味好吃的红烧鱼就做好了 。
第8道：烧茄子
烧茄子是一道地方名菜 ， 咸鲜回甜、酱香浓郁 。 是一道不错的家宴菜 。 口味比较独特 ， 一家老小都爱吃 ， 做法比较简单 ， 厨房小白都能做好 。
推荐食谱：【烧茄子】所需食材：茄子 青椒 西红柿 葱 淀粉 蒜调味料：盐 鸡精 香醋 生抽 豆瓣酱1、准备两个新鲜的茄子 ， 先把茄子给清洗一下 ， 然后茄子切成茄子块 ， 茄子皮不用削掉 ， 如果不喜欢吃茄子皮的话 ， 可以直接将茄子皮给削掉 ， 茄子切成滚刀块
2、接下来再把茄子放入盆中 ， 然后再放入一些盐 ， 充分地抓拌均匀 ， 杀出水 ， 待会裹淀粉的时候 ， 操作也比较容易 。
4、准备一些青椒 ， 洗净之后直接去籽去蒂 ， 然后再切成滚刀块 ， 再准备一些西红柿 ， 直接切成条状 ， 然后再切成滚刀块 ， 准备一些大蒜 ， 拍碎 再剁成蒜蓉 ， 大葱适量 ， 直接切成葱花 。
5、取出腌制好的茄子块 ， 先把茄子块放进盆中然后再少量多次地倒入淀粉 ， 边添加边搅拌 ， 一直添加到茄子均匀的裹上淀粉就可以了 。
6、锅中烧油 ， 油温烧至六成热的时候 ， 直接把茄子块放进锅中给炸一炸 ， 炸至定型的时候 ， 然后搅拌一下 ， 使其受热均匀 ， 上色均匀 ， 炸好捞出 控水备用
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