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立春后吃它 ， 胜过吃钙片 ， 蛋白质还极高 ， 独特的做法 ， 特别香！
春天是万物复苏的季节 ， 同时也是食补的最佳时期 。 今天小编就给大家带来一道补钙食材 ， 它就是鱼丸 ， 营养丰富 ， 还有丰富的蛋白质 ， 还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质 ， 在所有补钙食材中 ， 它排名第二 ， 比牛奶都要强 ， 相信很多家长都忽略了它 。 春季孩子长个离不了它 ， 经常吃 ， 孩子个子噌噌往上窜 。 可别再给孩子吃钙片了 。 食补才是最安全 ， 最放心的 。
【鱼丸萝卜丝汤】
食材：白萝卜半根、龙利鱼、虾皮、盐适量、小葱适量、生姜一小块
详细步骤：
1.生姜切薄片 ， 葱切断 ， 同时泡于热水中 ， 一个小时以上 。 然后将白萝卜去皮擦丝备用 。 小葱洗净 ， 葱白葱绿分开分别切细备用 ， 生姜去皮拍扁备用 。
2.龙利鱼剁成鱼糜 ， 也可用绞肉机进行处理 ， 更省事 。 鱼糜剁好后 ， 就可以进行调味和手打的环节 。 一包龙利鱼的重量是200克 ， 我放了5克盐、8.5克料酒、2.5克白胡椒粉、25克淀粉、一个蛋清 ， 先用筷子朝一个方向将食材搅拌均匀 ， 然后用手进行搅拌上劲 。
3.先加入15毫升的葱姜水 ， 搅拌至充分吸收 ， 再加入15毫升的葱姜水 ， 我分5次加入葱姜水 ， 每次都是15毫升 ， 一共加入了75毫升 。 听起来很多水 ， 其实不多 ， 我用的是量勺 ， 所以很精准 。
每加入一次葱姜水都要朝一个反向搅拌至上劲 ， 且水分完全被吸收 ， 我一边搅拌一边摔打 ， 这样做的鱼丸不仅Q弹 ， 且不会松散 。 最好的状态是 ， 用手抓起鱼糜不会流动 ， 不会掉落 ， 且质地超细腻 。
从虎口处挤出一个鱼丸放在冷水中 ， 如果鱼丸可以飘起来 ， 就可以下锅煮；如果鱼丸飘不起来 ， 就说明鱼丸还不够上劲 ， 要继续摔打 ， 使其上劲 。
4.鱼丸千万不能热水下锅 ， 先将锅中的水烧到底部开始冒小泡泡就关火 ， 这个时候再依次放入鱼丸 。
5.
煮鱼丸的时候不能大火 ， 要中小火 ， 煮5分钟就捞出 ， 捞出后立即放于冷水里冲凉 ， 肉质紧实 ， 还富有弹性 。 鱼丸做的多就放冰箱冻起来 ， 随吃随取 。
锅中加入适量的食用油 ， 烧热之后加入适量的葱白爆香 。 然后加入萝卜丝慢慢翻炒 ， 直到炒软 。 加入适量的热水 。 然后加入生姜片和少许虾皮在锅中 。 待水煮开之后将鱼丸放入锅中 。
6.煮至鱼丸浮起 ， 加入少许食盐调味 ， 撒入少许葱花即可出锅 ， 简单美味的鱼丸汤就做好了 ， 是不是很简单 。
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