牛后腿肉卤制方法（卤牛后腿肉怎么做好吃）
1、一条牛腱子化冻 。
2、将牛腱子切成三块 ， 洗净后泡入清水中浸泡一小时 ， 中间换掉血水 。
【牛后腿肉卤制方法（卤牛后腿肉怎么做好吃）】
3、锅中倒入清水 ， 加入数粒花椒、姜片、大葱段 ， 放入牛腱子 ， 大火煮开后 ， 撇去浮沫 ， 然后将牛腱子捞出 ， 煮肉的水倒掉不要 。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却 。
4、准备葱姜大料等各种调料 ， 细碎的卤料用无纺布料包包起来
5、将肉放入高压锅中 ， 倒入清水 ， 放入葱姜和卤料包 ， 加入生抽、老抽、冰糖、料酒 ， 搅匀后盖上盖子 ， 大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火 。
6、煮好的牛肉捞出 ， 在室温放置2个小时冷却风干 ， 然后再放回之前的肉汤中 ， 大火煮15分钟即可 。
7、肉汤过滤出卤料包和杂质 。
8、放入密封的保鲜盒 ， 冷却之后放入冰箱冷冻层 ， 就是老卤 。
9、卤好的牛肉彻底冷却之后再切片 ， 搭配蘸料就可以开动 。
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