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煎荷包蛋 ， 用凉油还是热油？大厨教你2招 ， 外焦里嫩 ， 一点不粘锅
在以瘦为美的时代 ， 减肥这件事是很普遍的 ， 我身边的一些人也是如此 ， 总是喜欢靠节食来减肥 ， 每天就吃点水果 ， 吃点清淡的青菜 。 其实这种减肥方法 ， 真的是大错特错 ， 要想保持身体健康 ， “肉蛋奶”是必不可少的 。
鸡蛋是一种非常有营养的东西 ， 蛋白质含量极高 ， 大人老人孩子都特别适合吃 。 在鸡蛋的上百种吃法中 ， 我最喜欢的还是煎鸡蛋 ， 煎出来外焦里嫩 ， 油香味十足 ， 味道特别丰富 ， 实在是让人爱不释手 。
只不过在煎荷包蛋时 ， 好多人都遇到了不少问题 ， 比如说鸡蛋粘锅的问题 ， 鸡蛋不够圆润 ， 很松散的问题 。
那么在煎荷包蛋时 ， 究竟要用凉油还是热油？要想不粘锅 ， 吃起来外焦里嫩 ， 又很入味的话 ， 今天我来教大家2招 。
【煎荷包蛋】
所需食材：鸡蛋、盐、胡椒粉、植物油
1、咱们先把鸡蛋打到一个碗里 ， 要保证碗中无水哦 ， 然后放在一旁备用 。 提前打入碗中 ， 然后再倒在锅中 ， 比直接打到锅里的更圆润 。
2、下面准备好平底锅 ， 把里面的水分烧干之后 ， 这个时候转为小火 ， 然后倒入植物油 。 很多人问 ， 我们要用冷油煎 ， 还是用热油煎呢？冷油是不可以的 ， 很容易导致鸡蛋粘锅 ， 并且煎出来非常油腻 。
3、正确的操作应该是 ， 把油倒进去之后 ， 小火加热10秒钟 ， 这个油温刚刚好 。 不过这个时候 ， 还是不可以倒入鸡蛋 ， 我们还得往里面均匀撒上适量的食盐 ， 加上食盐之后 ， 粘锅的概率会更低 ， 并且还可以让荷包蛋更有味道 。
【萝卜|煎荷包蛋，用凉油还是热油？大厨教你2招，外焦里嫩，一点不粘锅】4、撒上盐之后 ， 紧接着把碗里的鸡蛋倒进去 ， 就可以了 ， 倒进去之后依旧保持小火 ， 先让鸡蛋定型 。 等到定型以后 ， 我们把火稍微开大一些 ， 然后继续煎 ， 煎到一面金黄后 ， 翻过来煎另一个面 ， 直至两面金黄 。
5、这个时候就可以盛出来了 ， 再往上面撒上少许盐和胡椒粉 ， 就可以开吃啦 。 孩子喜欢吃番茄酱 ， 也可以挤上一点番茄酱 ， 一切按照个人口味来 。
烹饪小妙招：
煎荷包蛋 ， 主要需要掌握2招 ， 第一个是油温的控制 ， 不要用冷油 ， 也不要太热 。 正确的做法应该是 ， 将油倒进去之后 ， 小火加热10秒钟 。
第二个窍门 ， 在倒入鸡蛋之前 ， 需要先往锅中撒上适量的食盐 ， 更不容易粘锅 。
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