听花酒创新制化增益工艺更多细分香气更多口感维度开启全感官品鉴之旅( 二 )
听花酒运用制化增益工艺,酒液燃烧产生的热量少,燃烧不充分,用手能明显感知到温度低,杯壁上残留的棕色物质多。燃烧后听花酒余液仍有明显的粮食焦香、花果甜香。
5.品味道
将听花酒倒入酒杯中开始品鉴。前一两口酒,在口中含的时间略长一些,能够更细致地感受到酒体味道的丰富度和层次的变化。
听花酒入口,触感柔和,甘润生津,酒气厚重。层次丰富,餐后余味绵延。
重要提示
1.品鉴前醒酒能够让酒的风味更好展现:将酒倒入醒酒器或分酒器中,酱香酒醒酒20分钟左右,浓香酒醒酒15分钟左右。
2.避免长时间将白酒置于温度过低或过高的环境中(如车辆后备箱等)保存,易使酒液超出适饮温度(22—25℃)影响品鉴效果。若出现前述情况,可将酒放在适温环境中静置24小时;如感觉酒瓶明显升温,也可将酒瓶直立放置于冰桶中,用冰块与水混合包裹瓶身静置约25分钟。
数据来源:宜宾听花酒业发展有限责任公司
《 人民日报 》( 2022年02月22日15 版)
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