下饭|家常素菜菜谱，烧茄子，简单美味，营养丰富，比肉下饭，吃不够
烧茄子【 下饭|家常素菜菜谱，烧茄子，简单美味，营养丰富，比肉下饭，吃不够】
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花了3块钱买了个圆茄子，配上我的秘制酱料，比肉还香！
用料：
茄子1个，淀粉5勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，糖1勺，小葱2根，小米辣3颗
烧茄子的做法：
一个圆茄子，把皮削掉。
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切成块状，然后再切成小块。
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裹上一层玉米淀粉，薄薄的一层就好了，我倒了大概三勺(切好丁的茄子洗一下留一点点水分这样比较好粘淀粉)。
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油热后下锅炸，不用太多油，分3-4次炸，炸至金黄色后翻面炸。
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炸到这个程度就可以了。
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调一个料汁，三勺生抽，两勺蚝油，1勺老抽，一勺细白糖，加一点水搅拌均匀。
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调一个淀粉水/两勺淀粉(我是直接用玉米淀粉加水调的)。
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锅中剩一点点油，放入蒜瓣炒香，然后倒入调好的酱汁，加入小米辣，水开后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入调好的淀粉水，翻均匀后出锅。
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洒上一点葱花。
真的超级好吃！
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小贴士：茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
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